Makanan Minuman
Makanan Minuman
 Makanan Sulawesi Utara Manado
Sunting
Laporkan
Sate Ragey
avatar

Fennec_fox

- 6 Januari 2018
Sate Ragey, sate babi kemasan ‘jumbo’ ini, mungkin adalah salah satu sate yang berpenampilan paling besar karena potongannya lebih besar dari ukuran sate biasanya,
bahkan tusukannyapun tidak memakai lidi, tetapi menggunakan bambu yang diserut tipis tipis.
 
Masakan Manado yang satu ini memang salah satu sajian andalan orang Manado dan merupakan sajian ‘wajib coba’ bagi yang mengkonsumsi daging babi.
 
Sate ragey sebetulnya baru ‘in’ sejak sekitar 15 tahun terakhir ini. Entah siapa yang terlebih dahulu mengangkat popularitasnya. Memang tahun-tahun sebelumnya sate ini sudah
ada tapi belum ngetop sebagai menu yang disajikan di rumah rumah makan.
 
Yang jelas, kunci kelezatan masakan Manado ini selain dengan bumbu, juga adalah cara membakarnya. Untuk mencapai Sate ragey kualitas prima, salah satunya adalah jika sate ini dibakar dengan menggunakan bara tempurung. Sedangkan faktor lain yang tak kalah pentingnya juga adalah dengan sambal (dabu-dabu) yang jadi pelengkapnya.
Sambal kurang oke.. seolah melemahkan kelezatan sate ragey yang sudah capek-capek disiapkan.
 
Sate ragey ini sering dikonsumsi dengan sambal (dabu dabu) lilang ataupun sambal (dabu dabu) khusus sate ragey. 
 
>>Resep Sate Ragey Manado
 
Bahan:
  • 300 gram daging babi lapis lemak
  • 1 sendok makan air perasan jeruk, bisa jeruk nipis
  • bisa juga lemon cui
  • Garam secukupnya
  • Bumbu halus:
  • 6 Bawang putih
  • 4 Kemiri
  • 3 cm Jahe
  • Minyak goreng untuk melumuri daging bakar
Cara membuat;
  • Daging babi lapis lemak dipotong dadu besar besar
  • Lumuri dengan semua bumbu bumbu yang disebutkan
  • di atas
  • Tunggu sekitar 15 menit
  • Bakar di atas bara api, sekali sekali dilumuri dengan
  • minyak goreng tetapi jangan banyak banyak karena
  • daging babi sudah berlemak
  • Bakar hingga matang
>>Resep sambal (dabu dabu) ragey
 
Bahan :
 
  • Cabe rawit sesuai selera - dihaluskan
  • Cabe keriting sesuai selera - dihaluskan
  • 2 cm jahe (usahakan jahe merah, kalau tidak ada,
  • pakai jahe putihpun tidak apa apa) - dihaluskan
  • 2 cm kunyit - dihaluskan
  • 3 - 4 butir bawang merah - dihaluskan
  • 3 - 4 butir kemiri - dihaluskan
  • Sedikit air perasan jeruk nipis
  • 1 tomat sedang (atau menurut selera) - potong
  • potong
  • Gula pasir secukupnya
  • Garam secukupnya
  • Minyak goreng secukupnya sampai seluruh
  • permukaan sambal terendam minyak.
Cara membuat sambal (dabu dabu) ragey:
 
  • Semua bahan bahan dicampurkan dalam wadah tahan
  • panas. Cek rasa terutama untuk gula, garam dan rasa
  • asamnya
  • Panaskan minyak hingga panas sekali
  • Tuangkan minyak panas kedalam sambal sampai bunyi wuuuuuus
  • Selesai
Cara penyajian:
Sate ragey disajikan dengan sambalnya. Sebaiknya disajikan terpisah, sambal jangan dilumuri di atas sate.
 
Bisa dibeli di:
Ragey Vonvon
Jl. Raya Tomohon, Manado, Indonesia
0431-351769
 
Source:https://aneka-resep-masakan-online.blogspot.co.id/2015/05/resep-sate-ragey-babi-khas-manado.html
 

Diskusi

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

Daftar Diskusi

Rekomendasi Entri

Gambar Entri
Tradisi MAKA
Seni Pertunjukan Seni Pertunjukan
Nusa Tenggara Barat

MAKA merupakan salah satu tradisi sakral dalam budaya Bima. Tradisi ini berupa ikrar kesetiaan kepada raja/sultan atau pemimpin, sebagai wujud bahwa ia bersumpah akan melindungi, mengharumkan dan menjaga kehormatan Dou Labo Dana Mbojo (bangsa dan tanah air). Gerakan utamanya adalah mengacungkan keris yang terhunus ke udara sambil mengucapkan sumpah kesetiaan. Berikut adalah teks inti sumpah prajurit Bima: "Tas Rumae… Wadu si ma tapa, wadu di mambi’a. Sura wa’ura londo parenta Sara." "Yang mulia tuanku...Jika batu yang menghadang, batu yang akan pecah, jika perintah pemerintah (atasan) telah dikeluarkan (diturunkan)." Tradisi MAKA dalam Budaya Bima dilakukan dalam dua momen: Saat seorang anak laki-laki selesai menjalani upacara Compo Sampari (ritual upacara kedewasaan anak laki-laki Bima), sebagai simbol bahwa ia siap membela tanah air di berbagai bidang yang digelutinya. Seharusnya dilakukan sendiri oleh si anak, namun tingkat kedewasaan anak zaman dulu dan...

avatar
Aji_permana
Gambar Entri
Wisma Muhammadiyah Ngloji
Produk Arsitektur Produk Arsitektur
Daerah Istimewa Yogyakarta

Wisma Muhammadiyah Ngloji adalah sebuah bangunan milik organisasi Muhammadiyah yang terletak di Desa Sendangagung, Kecamatan Minggir, Kabupaten Sleman, Daerah Istimewa Yogyakarta. Wisma ini menjadi pusat aktivitas warga Muhammadiyah di kawasan barat Sleman. Keberadaannya mencerminkan peran aktif Muhammadiyah dalam pemberdayaan masyarakat melalui pendekatan dakwah dan pendidikan berbasis lokal.

avatar
Bernadetta Alice Caroline
Gambar Entri
SMP Negeri 1 Berbah
Produk Arsitektur Produk Arsitektur
Daerah Istimewa Yogyakarta

SMP Negeri 1 Berbah terletak di Tanjung Tirto, Kelurahan Kalitirto, Kecamatan Berbah, Sleman. Gedung ini awalnya merupakan rumah dinas Administratuur Pabrik Gula Tanjung Tirto yang dibangun pada tahun 1923. Selama pendudukan Jepang, bangunan ini digunakan sebagai rumah dinas mandor tebu. Setelah Indonesia merdeka, bangunan tersebut sempat kosong dan dikuasai oleh pasukan TNI pada Serangan Umum 1 Maret 1949, tanpa ada yang menempatinya hingga tahun 1951. Sejak tahun 1951, bangunan ini digunakan untuk kegiatan sekolah, dimulai sebagai Sekolah Teknik Negeri Kalasan (STNK) dari tahun 1951 hingga 1952, kemudian berfungsi sebagai STN Kalasan dari tahun 1952 hingga 1969, sebelum akhirnya menjadi SMP Negeri 1 Berbah hingga sekarang. Bangunan SMP N I Berbah menghadap ke arah selatan dan terdiri dari dua bagian utama. Bagian depan bangunan asli, yang sekarang dijadikan kantor, memiliki denah segi enam, sementara bagian belakangnya berbentuk persegi panjang dengan atap limasan. Bangunan asli dib...

avatar
Bernadetta Alice Caroline
Gambar Entri
Pabrik Gula Randugunting
Produk Arsitektur Produk Arsitektur
Daerah Istimewa Yogyakarta

Pabrik Gula Randugunting menyisakan jejak kejayaan berupa klinik kesehatan. Eks klinik Pabrik Gula Randugunting ini bahkan telah ditetapkan sebagai cagar budaya di Kabupaten Sleman melalui SK Bupati Nomor Nomor 79.21/Kep.KDH/A/2021 tentang Status Cagar Budaya Kabupaten Sleman Tahun 2021 Tahap XXI. Berlokasi di Jalan Tamanmartani-Manisrenggo, Kalurahan Tamanmartani, Kapanewon Kalasan, Kabupaten Sleman, pabrik ini didirikan oleh K. A. Erven Klaring pada tahun 1870. Pabrik Gula Randugunting berawal dari perkebunan tanaman nila (indigo), namun, pada akhir abad ke-19, harga indigo jatuh karena kalah dengan pewarna kain sintesis. Hal ini menyebabkan perkebunan Randugunting beralih menjadi perkebunan tebu dan menjadi pabrik gula. Tahun 1900, Koloniale Bank mengambil alih aset pabrik dari pemilik sebelumnya yang gagal membayar hutang kepada Koloniale Bank. Abad ke-20, kemunculan klinik atau rumah sakit di lingkungan pabrik gula menjadi fenomena baru dalam sejarah perkembangan rumah sakit...

avatar
Bernadetta Alice Caroline
Gambar Entri
Kompleks Panti Asih Pakem
Produk Arsitektur Produk Arsitektur
Daerah Istimewa Yogyakarta

Kompleks Panti Asih Pakem yang terletak di Padukuhan Panggeran, Desa Hargobinangun, Kecamatan Pakem, Kabupaten Sleman, merupakan kompleks bangunan bersejarah yang dulunya berfungsi sebagai sanatorium. Sanatorium adalah fasilitas kesehatan khusus untuk mengkarantina penderita penyakit paru-paru. Saat ini, kompleks ini dalam kondisi utuh namun kurang terawat dan terkesan terbengkalai. Beberapa bagian bangunan mulai berlumut, meskipun terdapat penambahan teras di bagian depan. Kompleks Panti Asih terdiri dari beberapa komponen bangunan, antara lain: Bangunan Administrasi Paviliun A Paviliun B Paviliun C Ruang Isolasi Bekas rumah dinas dokter Binatu dan dapur Gereja

avatar
Bernadetta Alice Caroline