Sate Ragey

Makanan Minuman

Makanan Sulawesi Utara Manado

Sunting

Laporkan

Fennec_fox

- 6 Januari 2018

Sate Ragey, sate babi kemasan ‘jumbo’ ini, mungkin adalah salah satu sate yang berpenampilan paling besar karena potongannya lebih besar dari ukuran sate biasanya,

bahkan tusukannyapun tidak memakai lidi, tetapi menggunakan bambu yang diserut tipis tipis.

Masakan Manado yang satu ini memang salah satu sajian andalan orang Manado dan merupakan sajian ‘wajib coba’ bagi yang mengkonsumsi daging babi.

Sate ragey sebetulnya baru ‘in’ sejak sekitar 15 tahun terakhir ini. Entah siapa yang terlebih dahulu mengangkat popularitasnya. Memang tahun-tahun sebelumnya sate ini sudah

ada tapi belum ngetop sebagai menu yang disajikan di rumah rumah makan.

Yang jelas, kunci kelezatan masakan Manado ini selain dengan bumbu, juga adalah cara membakarnya. Untuk mencapai Sate ragey kualitas prima, salah satunya adalah jika sate ini dibakar dengan menggunakan bara tempurung. Sedangkan faktor lain yang tak kalah pentingnya juga adalah dengan sambal (dabu-dabu) yang jadi pelengkapnya.

Sambal kurang oke.. seolah melemahkan kelezatan sate ragey yang sudah capek-capek disiapkan.

Sate ragey ini sering dikonsumsi dengan sambal (dabu dabu) lilang ataupun sambal (dabu dabu) khusus sate ragey.

>>Resep Sate Ragey Manado

Bahan:

300 gram daging babi lapis lemak
1 sendok makan air perasan jeruk, bisa jeruk nipis
bisa juga lemon cui
Garam secukupnya
Bumbu halus:
6 Bawang putih
4 Kemiri
3 cm Jahe
Minyak goreng untuk melumuri daging bakar

Cara membuat;

Daging babi lapis lemak dipotong dadu besar besar
Lumuri dengan semua bumbu bumbu yang disebutkan
di atas
Tunggu sekitar 15 menit
Bakar di atas bara api, sekali sekali dilumuri dengan
minyak goreng tetapi jangan banyak banyak karena
daging babi sudah berlemak
Bakar hingga matang

>>Resep sambal (dabu dabu) ragey

Bahan :

Cabe rawit sesuai selera - dihaluskan
Cabe keriting sesuai selera - dihaluskan
2 cm jahe (usahakan jahe merah, kalau tidak ada,
pakai jahe putihpun tidak apa apa) - dihaluskan
2 cm kunyit - dihaluskan
3 - 4 butir bawang merah - dihaluskan
3 - 4 butir kemiri - dihaluskan
Sedikit air perasan jeruk nipis
1 tomat sedang (atau menurut selera) - potong
potong
Gula pasir secukupnya
Garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya sampai seluruh
permukaan sambal terendam minyak.

Cara membuat sambal (dabu dabu) ragey:

Semua bahan bahan dicampurkan dalam wadah tahan
panas. Cek rasa terutama untuk gula, garam dan rasa
asamnya
Panaskan minyak hingga panas sekali
Tuangkan minyak panas kedalam sambal sampai bunyi wuuuuuus
Selesai

Cara penyajian:

Sate ragey disajikan dengan sambalnya. Sebaiknya disajikan terpisah, sambal jangan dilumuri di atas sate.

Bisa dibeli di:

Ragey Vonvon

Jl. Raya Tomohon, Manado, Indonesia

0431-351769

Source:https://aneka-resep-masakan-online.blogspot.co.id/2015/05/resep-sate-ragey-babi-khas-manado.html

Diskusi

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

Daftar Diskusi

Rekomendasi Entri

Pasukan Pemanah Kasultanan Kasepuhan Cirebon Di Festival Keraton Nusantara

Seni Pertunjukan

Jawa Barat

Pasukan pemanah dari komunitas pemanah berkuda indonesia (KPBI chapter dki jaya) mengikuti Festival Keraton Nusantara 2017. mewakili kasultanan kasepuhan cirebon. PAKAIAN : terdiri dari ikat kepala/ totopong khas sunda jenis mahkuta wangsa. lalu baju & celana pangsi sunda berwarna hitam. dengan baju corak ukiran batik khas sunda di bagian dada. kain sembong berwarna ungu di ikat di pinggang bersamaan dengan senjata tajam berupa golok dan pisau. untuk alas kaki sebagian besar memakai sendal gunung, namun juga ada yang memakai sepatu berkuda. BUSUR : sebagian besar memakai busur dengan model bentuk turkis namun ada juga yang memakai busur model bentuk korea. ANAK PANAH : Semua nya memakai anak panah bahan natural seperti bambu tonkin, kayu mapple & kayu spruce. QUIVER ( TEMPAT ANAK PANAH ): Semua pemanah menggunakan quiver jenis backside quiver atau hip quiver . yaitu quiver yang anak panah di pasang di pinggang dan apabila anak panah di pasang di dala...

ASEP NU KASEP TEA ATUH PIRAKU

Pasukan pemanah kesultanan kasepuhan cirebon di festival keraton nusantara

Seni Pertunjukan

Jawa Barat

Pasukan pemanah dari komunitas pemanah berkuda indonesia (KPBI chapter dki jaya) mengikuti Festival Keraton Nusantara 2017. mewakili kesultanan kasepuhan cirebon. PAKAIAN: terdiri dari ikat kepala/ totopong khas sunda jenis mahkuta wangsa. lalu baju & celana pangsi sunda. dengan baju corak ukiran batik khas sunda di bagian dada. untuk alas kaki sebagian besar memakai sendal gunung, namun juga ada yang memakai sepatu berkuda. BUSUR: sebagian besar memakai busur dengan model bentuk turkis dan ada juga memakai busur model bentuk korea. ANAK PANAH: Semua nya memakai anak panah bahan natural seperti bambu tonkin, kayu mapple & kayu spruce QUIVER (TEMPAT ANAK PANAH): Semua pemanah menggunakan quiver jenis backside quiver atau hip quiver . yaitu quiver yang anak panah di pasang di pinggang dan apabila anak panah di pasang di dalam quiver , nock anak panah menghadap ke belakang.