Sate Ragey » Budaya Indonesia

DATA

Kategori

Makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Sulawesi Utara

Asal Daerah

Manado

Sate Ragey

Tanggal 06 Jan 2018 oleh Fennec_fox .

Sate Ragey, sate babi kemasan ‘jumbo’ ini, mungkin adalah salah satu sate yang berpenampilan paling besar karena potongannya lebih besar dari ukuran sate biasanya,

bahkan tusukannyapun tidak memakai lidi, tetapi menggunakan bambu yang diserut tipis tipis.

Masakan Manado yang satu ini memang salah satu sajian andalan orang Manado dan merupakan sajian ‘wajib coba’ bagi yang mengkonsumsi daging babi.

Sate ragey sebetulnya baru ‘in’ sejak sekitar 15 tahun terakhir ini. Entah siapa yang terlebih dahulu mengangkat popularitasnya. Memang tahun-tahun sebelumnya sate ini sudah

ada tapi belum ngetop sebagai menu yang disajikan di rumah rumah makan.

Yang jelas, kunci kelezatan masakan Manado ini selain dengan bumbu, juga adalah cara membakarnya. Untuk mencapai Sate ragey kualitas prima, salah satunya adalah jika sate ini dibakar dengan menggunakan bara tempurung. Sedangkan faktor lain yang tak kalah pentingnya juga adalah dengan sambal (dabu-dabu) yang jadi pelengkapnya.

Sambal kurang oke.. seolah melemahkan kelezatan sate ragey yang sudah capek-capek disiapkan.

Sate ragey ini sering dikonsumsi dengan sambal (dabu dabu) lilang ataupun sambal (dabu dabu) khusus sate ragey.

>>Resep Sate Ragey Manado

Bahan:

300 gram daging babi lapis lemak
1 sendok makan air perasan jeruk, bisa jeruk nipis
bisa juga lemon cui
Garam secukupnya
Bumbu halus:
6 Bawang putih
4 Kemiri
3 cm Jahe
Minyak goreng untuk melumuri daging bakar

Cara membuat;

Daging babi lapis lemak dipotong dadu besar besar
Lumuri dengan semua bumbu bumbu yang disebutkan
di atas
Tunggu sekitar 15 menit
Bakar di atas bara api, sekali sekali dilumuri dengan
minyak goreng tetapi jangan banyak banyak karena
daging babi sudah berlemak
Bakar hingga matang

>>Resep sambal (dabu dabu) ragey

Bahan :

Cabe rawit sesuai selera - dihaluskan
Cabe keriting sesuai selera - dihaluskan
2 cm jahe (usahakan jahe merah, kalau tidak ada,
pakai jahe putihpun tidak apa apa) - dihaluskan
2 cm kunyit - dihaluskan
3 - 4 butir bawang merah - dihaluskan
3 - 4 butir kemiri - dihaluskan
Sedikit air perasan jeruk nipis
1 tomat sedang (atau menurut selera) - potong
potong
Gula pasir secukupnya
Garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya sampai seluruh
permukaan sambal terendam minyak.

Cara membuat sambal (dabu dabu) ragey:

Semua bahan bahan dicampurkan dalam wadah tahan
panas. Cek rasa terutama untuk gula, garam dan rasa
asamnya
Panaskan minyak hingga panas sekali
Tuangkan minyak panas kedalam sambal sampai bunyi wuuuuuus
Selesai

Cara penyajian:

Sate ragey disajikan dengan sambalnya. Sebaiknya disajikan terpisah, sambal jangan dilumuri di atas sate.

Bisa dibeli di:

Ragey Vonvon

Jl. Raya Tomohon, Manado, Indonesia

0431-351769

Source:https://aneka-resep-masakan-online.blogspot.co.id/2015/05/resep-sate-ragey-babi-khas-manado.html

DISKUSI

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

TERBARU

ASAL USUL DESA...

Oleh Edyprianto | 17 Apr 2025.
Sejarah

Asal-usul Desa Mertani dimulai dari keberadaan Joko Tingkir atau Mas Karebet atau Sultan Hadiwijaya yang menetap di Desa Pringgoboyo, Maduran, Lamong...

Rumah Adat Karo...

Oleh hallowulandari | 14 Apr 2025.
Rumah Tradisional

Garista adalah Rumah Adat Karo di Kota medan yang dikenal sebagai Siwaluh Jabu. Rumah adat ini dipindahkan dari lokasi asalnya di Tanah Karo. Rumah A...

Kearifan Lokal...

Oleh Artawan | 16 Mar 2025.
Budaya

Setiap Kabupaten yang ada di Bali memiliki corak kebudayaan yang berbeda antara satu daerah dengan daerah yang lainnya. Salah satunya Desa Adat Tenga...

Mengenal Sejara...

Oleh Artawan | 16 Mar 2025.
Budaya

Pura Lempuyang merupakan salah satu tempat persembahyangan umat hindu Bali tertua dan paling suci di Bali. Terletak di lereng Gunung Lempuyang, di Ka...

Resep Layur Bum...

Oleh Masterup1993 | 24 Jan 2025.
Makanan

Ikan layur yang terkenal sering diolah dengan bumbu kuning. Rasa ikan layur yang dimasak dengan bumbu kuning memberikan nuansa oriental yang kuat...

FITUR

Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...