Sate ini dinamakan Sate Matang karena awal mulanya sate ini diperkenalkan oleh penjualnya di kota Matang Glumpang Dua, sebuah kota kecamatan di kabupaten Bireuen.

Bahan:

300 gram daging kambing

Bumbu Untuk Membakar Sate:

1 sdt ketumbar

1 butir bawang putih

1 batang serai

1 ruas jari jahe

1 ruas lengkuas

2 cm kunyit

2 butir kemiri

Garam secukupnya

Gula merah secukupnya

Cara Memasak:

1. Haluskan bumbu

2. Tumis bawang putih, masukkan halusan bumbu dan daging sampai bumbu meresap

3. Angkat, susun daging ditusuk sate, lalu bakar

Bumbu Kacang:

2 ons kacang tanah, goreng lalu haluskan

1 butir bawang putih untuk menumis

2 lembar daun salam

1 lembar daun jeruk purut

2 lembar daun pandan

1 batang kecil serai

1 batang kayu manis

2 ons cabe kering

500 ml santan

1 sdm gula putih

gula merah secukupnya

Cara Memasak:

1.  Tumis semua rempah-rempah sampai harum

2. Masukkan santan, tunggu sampai sedikit mendidih

3. Masukkan kacang tanah yang sudah dihaluskan bersama cabe kering

4. Aduk sampai mendidih dan mengental hingga mengeluarkan berminyak

5. Tambahkan kecap di atas sajian sate

Bahan Kuah Soto Sate Matang:

1/2 liter air matang

1 sdt ketumbar

1 butir bawang putih

1 butir bawang merah

1 batang serai

1 ruas jari jahe

1 ruas lengkuas

2 cm kunyit

2 butir kemiri

1/2 butir kelapa, dibuat santan

Garam secukupnya

Gula merah secukupnya

Cara Memasak:

1. Rebus tulang daging kambing dengan air matang hingga mendidih sampai empuk

2. Semua bumbu dicampur menjadi satu dan dihaluskan ke dalam rebusan daging

3. Masukkan santan ke dalam rebusan daging yang telah dicampur dengan semua bumbu

4. Tambahkan daun bawang prei, daun sop, daun jeruk purut, daun salam, daun pandan, kayu manis, kapulaga, ketumbar, dan penyedap rasa

Sumber:

http://www.dream.co.id/culinary/sate-matang-cita-rasa-sate-kambing-ala-aceh-sate-matang-cita-rasa-sate-kambing-ala-aceh--140924x.html