Sate Lode Birojak adalah salah satu makanan tradisional di Pulau Madura, tepatnya Kota Bangkalan. Birojak sendiri merupakan istilah yang biasa dipakai oleh masyarakat Bangkalan untuk menyebut bumbu dari sate itu. Sate yang dihidangkan dengan sayur lodeh ini biasa dimakan saat pagi hari ketika sarapan ataupun saat siang hari. Kita dapat menjumpai penjual sate lode birojak berkeliling melewati rumah-rumah.

Sete lode birojak biasa dimakan menggunakan piring agak cembung untuk memudahkan saat memakan sayur lodeh yang memiliki banyak kuah. Sayur lodeh juga sering disajikan dengan cabai kecil agar rasanya lebih pedas dan sedap serta warna kuahnya lebih menarik. Harga yang dipatok untuk satu porsi sate lode birojak dengan 10 tusuk sate berkisar antara 20-30 ribu rupiah.

Bahan Sate

1. Daging paha/ daging rusuk
2. Bumbu

• Cabai merah besar
• Kemiri
• Bawang putih
• Garam
• Minyak goreng
• Gula

3. Tusuk sate

Cara Membuat

1. Daging dipotong berbentuk dadu/ sesuai selera.
2. Haluskan cabai merah, kemiri, dan bawang putih. Tambahkan garam secukupnya.
3. Tambahkan sedikit minyak goreng ke dalam bumbu yang sudah dihaluskan, aduk rata.
4. Masukkan daging ke dalam bumbu, aduk rata sampai bumbu meresap ke dalam daging.
5. Tusuk daging sesuai selera, lalu panggang hingga matang.
6. Setelah matang, Sate Lode Birojak siap dihidangkan.

Bahan Sayur Lodeh

1. Sayur

• Nangka muda
• Kacang panjang
• Wortel
• Kubis/ gubis
• Santan kelapa

2. Bumbu

• Lengkuas
• Ketumbar
• Kencur
• Jinten bumbu
• Bawang putih
• Daun jeruk/ daun salam

Cara Membuat

1. Kupas semua sayur, lalu cuci sampai bersih.
2. Potong sayur sesuai selera
3. Haluskan lengkuas, ketumbar, kencur, jinten, bawang putih, dan sedikit garam.
4. Tumis bumbu dan beri sedikit minyak.
5. Setelah tercium bau harum, masukkan daun jeruk/ daun salam.
6. Masukkan santan sesuai selera, aduk sampai mendidih.
7. Masukkan sayur, tunggu sampai matang.

#OSKMITB2018