SATE lembut, sepintas hidangan ini mirip sate lilit Bali. Padahal, sate ini adalah hidangan khas dari Betawi yang terbilang langka. Proses pembuatan sate lembut terbilang unik. Awalnya daging sapi digiling sampai benar-benar lembut. Kemudian dicampur dengan bumbu rempah-rempah serta kelapa. Setelah itu dibentuk pipih pada tusukan sate, kemudian dibakar. Penganan khas Betawi ini sangat pas bila disantap dengan laksa, yang berisi potongan ketupat, bihun, telur, perkedel, daun kemangi, daun bawang, bawang goreng, dan emping. Bahan : 500 g daging sapi, potong 1/2 x 1 x 2 cm, pukul-pukul agar lunak dan melebar 100 g kelapa setengah tua, kupas, parut memanjang, sangrai, tumbuk halus hingga berminyak 3 buah cabai merah, haluskan, tumis matang 2 sdm santan kental kemasan, siap pakai 1 sdm air asam Jawa dari 10 g asam Jawa tanpa biji tusuk satai, rendam air agar lembap Bumbu, haluskan: 5 sdm bawang merah goreng 2 batang serai, iris tipis, goreng 1 sdt terasi goreng 1 sdt merica butiran, sangrai 1 sdm ketumbar, sangrai 1 sdt garam 50 g gula merah, sisir halus Pelengkap: Laksa CARA MEMBUAT: - Campur daging, kelapa sangrai tumbuk, cabai halus tumis, santan kental, air asam Jawa dan humbu halus hingga rata. Diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap. - Tusuki daging dengan tusuk sate. Bakar di atas bara api sambil dibalik-balik hingga matang dan harum. Angkat, sajikan bersama pelengkap. Sumber: https://www.eresep.com/2139/2/resep-Satai-Betawi.html