Berbicara mengenai sate languan memang tidaklah setenar sate lilit, walaupun keduanya bisa dibilang sama-sama sate yang dibuat dengan cara melilitkan daging ke tusukan. Namun bahan yang biasa dipakai untuk membuat sate languan adalah daging ikan laut, khususnya adalah ikan tongkol yang juga punya rasa enak dan bergizi tinggi.

Pembuatan sate languan mirip dengan sate lilit normal, setelah ikan laut selesai digiling menjadi halus, selanjutnya adalah dengan menambahkan bumbu berupa garam, terasi, cabai, gula merah, bawang merah, jeruk limau, bawang putih, dan jenis rimpang-rimpangan. Bumbu-bumbu tersebut dihaluskan kemudian dicampur rata dengan daging sampai bumbu benar-benar meresap menyeluruh. Setelah proses ini, adonan sudah siap untuk dililit pada tusukannya yang dibuat dari pelepah kelapa yang berbentuk pipih. Baru setelah proses tersebut, sate bisa dipanggang dengan bara api sampai permukaannya terlihat menghitam, tapi tidak hitam pekat, hanya sampai sedikit gosong.

Untuk bisa mendapatkan sate languan, kunjungi saja daerah asalnya yaitu Desa Pesinggahan, Klungkung, di sana akan ada banyak warung-warung dengan sate languan sebagai menu utamanya. Dan salah satu yang paling terkenal dan dikatakan sebagai pelopor adanya sate languan adalah Warung Lesehan Mertha Sari yang telah berdiri sejak tahun 1996.

Banyak sekali yang menjual sate languan, warung tersebut selalu menyediakan sate languan dengan resep turun temurun, sehingga banyak yang rela antri demi mendapatkannya. Dalam satu porsi sate yang dijual di Jalan Pesinggahan, Dawan, Klungkung, Bali Timur tersebut, akan ada tambahan berupa nasi putih, bahkan bisa juga pesan pepes dan lauk lain. Rasa khas dari sate tersebut adalah rasa manis namun tetap tak menghilangkan rasa pedas yang telah menjadi ciri khas masakan Bali.

RM/Toko yang Menyediakan:

Sumber: http://makananoleholeh.com/makanan-khas-bali/