Sate komoh merupakan makanan khas dari kota Malang, Jawa Timur. Sensasi rasa dari kuliner ini adalah perpaduan antara manis, asem dan sedikit pedas. Bagi yang tidak suka pedas, kalian dapat mengurangi atau bahkan tidak menggunakan cabai sama sekali. Sate komoh juga bisa disajikan tanpa dibakar, karena sebagian orang tidak terlalu suka masakan dibakar atau mungkin ingin menghemat waktunya. Sehingga setelah daging matang, kalian dapat menusuknya ditusuk sate dan langsung siap dimakan tanpa dibakar. Cita rasanya sama-sama nikmat kok! Penasaran?

Berikut bahan-bahan yang kalian perlukan untuk membuat kuliner ini beserta langkah pembuatannya :

Bahan-bahan :

• 500 gram daging sapi tanpa lemak, rebus lalu potong dadu
• 500 ml santan kental
• Secukupnya daun jeruk, biarkan utuh
• Secukupnya daun salam, biarkan utuh
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 3 sdm minyak goreng untuk menumis bumbu
• Secukupnya tusukan sate

Bumbu halus :

• 4 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 biji cabe rawit, bisa diskip
• 3 biji cabe merah
• 1 sdt ketumbar
• Sejumput asam
• Sejumput gula merah
• Sejumput garam
• 1 buah tomat sayur ukuran sedang, iris tipis

Langkah pembuatannya :

1. Siapkan semua bahan-bahan sesuai resep.
2. Rebus daging sapi sampai matang. Setelah itu angkat daging, sisihkan dan simpan kuahnya sebagai kaldu. Potong daging menjadi bentuk dadu.
3. Haluskan dan memarkan bumbu-bumbu sesuai jenisnya.
4. Siapkan wajan dan tuang minyak, kemudian tumis semua bumbu ( meliputi bumbu halus, bumbu yang digeprek, daun jeruk dan daun salam) hingga harum.
5. Masukkan potongan daging, dan masak hingga semua bumbu tercampur rata. Setelah itu masukkan air kaldu bekas rebusan daging tadi, masak hingga bumbu meresap ke daging.
6. Setelah itu tambahkan santan kental, masak hingga kuah mulai mengering.
7. Koreksi rasanya. Kalau sudah pas, matikan api dan angkat daging.
8. Tusuk potongan daging dengan tusuk sate. Cukup masukkan 3-4 potong daging dalam satu tusuk sate. Lakukan step ini hingga daging habis.
9. Siapkan panggangan, bakar daging yang sudah ditusuk tadi hingga agak kering (sesuai selera).
10. Setelah itu angkat dan sisihkan.
11. Sate komoh Malang siap disajikan.

SELAMAT MENCOBA

 

 

Sumber :

https://cookpad.com/id/resep/955561-sate-komoh-khas-malang