Bahan:

• Ikan tuna
• 1 sdm gula
• Minyak goreng secukupnya untuk mengolesi ikan saat dibakar
• Minyak goreng untuk sambal.Perbandingannya sama dengan jumlah bumbu halus.
• 3 lembar daun jeruk disobek-sobek
• 3/4 sdm garam untuk melumuri ikan
• garam secukupnya untuk sambal
• 3/4 sdm air perasan jeruk nipis atau 3 buah lemon cui
• Penyedap (optional)

Bumbu yang dihaluskan:

• 4 cabe krinting
• 1 genggam cabe rawit
• 5 butir kemiri
• 6 cm kunyit
• 6 cm jahe
• 3 bawang merah besar dan 1 sedang

Persiapan:

• Haluskan bumbu, tambahkan gula, garam, daun jeruk, penyedap. 
• sisihkan 20% bagian untuk melumuri Tuna, sisanya sambal

Cara membuat sate:

• Lumuri ikan dengangaram dan air perasan jeruk
• Lumuri juga dengan 20% bagian bumbu halus yang sudah disisihkan tadi dan telag dicamour dengan bahan-bahan lainnya.
• Diamkan selama 15 menit. jangan terlalu lama
• Panggang hingga matang sambil olesi dengan minyak goreng dan sisa bumbu lumuran, bergantian. memanggangnya cukup sampai pas matang, jangan terlalu lama karena ikan akan menjadi keras dan rasanya hilang.

Cara membuat sambal:

• Siapkan sisa bumbu halus yang sudah dicampurkan bahan-bahan lainnya sesuai instruksi di atas. taruh pada wadah tahan panas.
• Panaskan minyak goreng hingga panas.
• Siramkan minyak goreng panas di campuran sambal hingga berbunyi.
• Selesai.

Sumber:

https://aneka-resep-masakan-online.blogspot.co.id/2015/08/resep-sate-tuna-bumbu-manado.html