Bagi para penggemar sate pasti sudah tidak asing lagi dengan Sate Ambal khas Desa Ambalresmi, daerah pesisir Kabupaten Kebumen. Sate Ambal merupakan sate ayam dengan bahan dasar bumbu yang terbuat dari tempe yang sudah dikukus dan dihaluskan. Bumbu pada Sate Ambal biasanya lebih encer dengan warna kuning kecokelatan. Selain itu, dalam pengolahannya, daging ayam sudah dimasak bersama bumbu terlebih dahulu sehingga rasa sate ini menjadi semakin gurih dan memiliki tekstur yang lembut sebelum dibakar. Cita rasa manis-pedas-gurih dengan aroma keharuman rempah yang menggugah selera dengan rasa dan aroma tempenya nyaris yang tidak terasa lagi.^.

Saat ini Sate Ambal sudah banyak ditemukan di Purwokerto, Cilacap, dan Yogyakarta bahkan banyak disajikan dalam acara-acara jamuan resmi.

Resep Membuat Sate Ambal

Bahan :

• 500 gr daging ayam yang masih segar
• 3 sendok makan minyak goreng
• kecap manis secukupnya
• tusuk sate secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

• 1 cm jahe
• 3 butir kemiri sangrai
• 3 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/4 sendok teh jintan
• garam secukupnya
• gula merah secukupnya ( disisir halus )
• penyedap rasa secukupnya

Bahan Saus :

• 250 gr tempe ( dikukus lalu dihaluskan )
• 5 butir bawang merah ( haluskan )
• 3 siung bawang putih ( haluskan )
• 3 buah cabe merah ( haluskan )
• air secukupnya
• garam secukupnya
• gula merah secukupnya
• penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:

1. potong-potong daging ayam sesuai selera lalu lumuri dengan bumbu yang dihaluskan, aduk rata dan diamkan sela 20 menit
2. tusukkan daging ayam dengan tusuk sate lalu bakar diatas bara sampai matang sambil dibolak balik
3. campurkan semua bahan saus dalam satu wadah, aduk sampai tercampur rata
4. masak saus diatas api sedang lalu tambahkan air secukupnya (jangan terlalu sedikit dan jangan terlalu banyak)
5. diamkan sampai matang sambil sedikit diaduk
6. sajikan sate diatas piring saji dan beri saus tempe disampingnya

Pada saat proses penyajian, saus juga bisa langsung disiramkan diatas sate yang sudah matang atau dipisah dengan mangkuk lalu letakkan disampingnya.

Bagaimana, tertarik mencoba?

#OSKMITB2018

sumber resep:

https://resepmakansedap.info/resep-membuat-sate-ambal-khas-kebumen/