Sate Ambal adalah sate yang berasal dari Kebumen, berbahan dasar daging ayam. Sate ini memiliki bumbu yang berbeda yaitu terbuat dari tempe yang telah di kukus dan dimasak dengan beberapa rempah dan jahe. Sebelum dibakar daging dimasak lebih dahulu sampai perasaan lembut dan gurih. Sate ambal disajikan terpisah dari bumbunya. Dilengkapi dengan lontong atau ketupat.

bahan-bahan/bumbu-bumbu:
1/2 ekor ayam, diambil dagingnya,
1 1/2 sendok makan kecap manis
2 sendok makan minyak goreng
16 buah tusuk sate

bumbu halus:
4 butir bawang merah, diiris tipis, digoreng
2 siung bawang putih
1/2 sendok makan ketumbar butiran, disangrai
1/8 sendok teh jintan, disangrai
2 butir kemiri, disangrai
1/2 cm jahe
1 sendok teh garam
1 sendok makan gula merah sisir

bahan saus:
200 gram tempe kukus, dihaluskan
2 siung bawang putih
6 butir bawang merah
4 buah cabai merah keriting
1 sendok teh garam
1 sendok makan gula merah sisir
500 ml air
 

Cara membuat:

1. Aduk rata ayam, kecap manis, minyak goreng, dan bumbu halus. Diamkan 45 menit.
2. Tusuk-tusuk ayam di tusuk sate. Bakar sambil dioles sisa bumbu sampai matang.
3. Saus, haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah keriting, garam, dan gula merah. Tambahkan tempe. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai matang.
4. Sajikan sate bersama sausnya.

Sumber:

http://resep-resep-2.blogspot.co.id/2013/08/resep-cara-membuat-sate-ambal-khas.html

http://www.wisatatempatku.com/2017/04/10-daftar-kuliner-enak-khas-kebumen.html