Sate Ambal berasal dari daerah Ambalresmi, kecamatan Ambal yang berada di pesisir selatan Kebumen. Sepintas memang mirip dengan sate Madura, namun bumbu yang digunakan jauh berbeda dari sate Madura.

Kalau sate Madura menggunakan kacang tanah sebagai bahan dasar bumbunya, lain halnya dengan sate Ambal yang memanfaatkan sambal tempe untuk memanfaatkan sambal tempe untuk menciptakan citarasa yang unik dengan rasa pedas yang bercampur dengan jahe dan rempah lainnya.

Sebelum dibakar, daging satenya telah dimasak terlebih dahulu sehingga rasanya lembut dan gurih. Sate ambal biasanya disajikan terpisah dari bumbunya lengkap dengan potongan lontong dan ketupat.

Sumber: http://tempatplesir.blogspot.co.id/2016/08/kuliner-enak-khas-kebumen-yang-terkenal-dan-wajib-dicoba.html