Sapi Garo Rica. Ini dia hidangan daging sapi dengan cita rasa khas Manado. Sekilas tentang kata “Garo”. Secara harafiah kata “garo’ dalam bahasa Manado berarti garuk, dimana pengertiannya tidak hanya terbatas pada menggaruk kulit yang gatal. Tetapi juga dapat berarti menggaruk garukkan irus di wajan. Ya kayak mengoseng gitu. Kalau kata “Rica” ya so pasti lah berarti cabe.

Pengertiannya kurang lebih, sapi dioseng oseng sama cabe (dan bumbu bumbu lainnya tentu saja). Hanya saja titik beratnya ada pada kata cabe dan identik dengan pedas. Dan memang demikian cara pengolahannya. Semua bumbu di oseng seng sebentar, masukkan daging sapi kemudian masak hingga matang.

Bahan

1. 350 gr daging sapi (disarankan pakai daging has dalam)

Bumbu untuk melumur daging:

1. 1 sdm air perasan jeruk nipis
2. ½ sdt garam Bahan lainnya
3. ¾ sdm bawang putih yang sudah dihaluskan
4. 1 sdm bawang merah yang sudah dihaluskan
5. 1 sdm jahe yang sudah dihaluskan
6. ¾ sdm kunyit yang sudah dihaluskan Cabe sesuai selera. Saya pakai 1 ½ genggam rawit merah. (ini sesuai lidah saya yang doyan dan kuat makan pedas). Jika tidak kuat pedas, kurangi pemakaian cabenya
7. 4 buah kemiri – haluskan
8. 8 lembar daun jeruk dibiarkan utuh
9. 1 sdt air perasan jeruk nipis
10.  Garam secukupnya
11. Penyedap (jika suka)
12. Minyak goreng untuk menumis
13. Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Lumuri daging sapi dengan air perasan jeruk dan garam, diamkan sekitar 15 menit
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, cabe hingga berbau harum
3. Masukkan daun jeruk, aduk sebentar
4. Masukkan daging. Aduk aduk sebentar agar bumbu meresap.
5. Tambahkan air dan masak hingga daging sapi matang.
6. Menjelang hendak diangkat, tambahkan ½ sdm air perasan jeruk nipis.
7. Tambahkan garam dan penyedap (jika suka).
8. Masak sekitar 1-2 menit kemudian angkat.  
9. “Sapi Garo Rica” siap disantap. 

Sumber:

https://aneka-resep-masakan-online.blogspot.co.id/2016/08/resep-sapi-garo-rica-khas-manado.html