Sapi Garo Rica » Budaya Indonesia

DATA

Kategori

Makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Sulawesi Utara

Asal Daerah

Manado

Sapi Garo Rica

Tanggal 05 Feb 2018 oleh hallowulandari .

Sapi Garo Rica. Ini dia hidangan daging sapi dengan cita rasa khas Manado. Sekilas tentang kata “Garo”. Secara harafiah kata “garo’ dalam bahasa Manado berarti garuk, dimana pengertiannya tidak hanya terbatas pada menggaruk kulit yang gatal. Tetapi juga dapat berarti menggaruk garukkan irus di wajan. Ya kayak mengoseng gitu. Kalau kata “Rica” ya so pasti lah berarti cabe.

Pengertiannya kurang lebih, sapi dioseng oseng sama cabe (dan bumbu bumbu lainnya tentu saja). Hanya saja titik beratnya ada pada kata cabe dan identik dengan pedas. Dan memang demikian cara pengolahannya. Semua bumbu di oseng seng sebentar, masukkan daging sapi kemudian masak hingga matang.

Bahan

350 gr daging sapi (disarankan pakai daging has dalam)

Bumbu untuk melumur daging:

1 sdm air perasan jeruk nipis
½ sdt garam Bahan lainnya
¾ sdm bawang putih yang sudah dihaluskan
1 sdm bawang merah yang sudah dihaluskan
1 sdm jahe yang sudah dihaluskan
¾ sdm kunyit yang sudah dihaluskan Cabe sesuai selera. Saya pakai 1 ½ genggam rawit merah. (ini sesuai lidah saya yang doyan dan kuat makan pedas). Jika tidak kuat pedas, kurangi pemakaian cabenya
4 buah kemiri – haluskan
8 lembar daun jeruk dibiarkan utuh
1 sdt air perasan jeruk nipis
Garam secukupnya
Penyedap (jika suka)
Minyak goreng untuk menumis
Air secukupnya

Cara Membuat:

Lumuri daging sapi dengan air perasan jeruk dan garam, diamkan sekitar 15 menit
Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, cabe hingga berbau harum
Masukkan daun jeruk, aduk sebentar
Masukkan daging. Aduk aduk sebentar agar bumbu meresap.
Tambahkan air dan masak hingga daging sapi matang.
Menjelang hendak diangkat, tambahkan ½ sdm air perasan jeruk nipis.
Tambahkan garam dan penyedap (jika suka).
Masak sekitar 1-2 menit kemudian angkat.
“Sapi Garo Rica” siap disantap.

RM yang menyediakan:

Baku Sayang Restaurant

Jl. Pesanggrahan No.27, RT.1/RW.6, Kembangan Sel., Kembangan, Kota Jakarta Barat, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 11610

(021) 5841408

Sumber:

https://aneka-resep-masakan-online.blogspot.co.id/2016/08/resep-sapi-garo-rica-khas-manado.html

DISKUSI

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

TERBARU

Resep Layur Bum...

Oleh Masterup1993 | 24 Jan 2025.
Makanan

Ikan layur yang terkenal sering diolah dengan bumbu kuning. Rasa ikan layur yang dimasak dengan bumbu kuning memberikan nuansa oriental yang kuat...

Bakso Titoti Wo...

Oleh Deni Andrian | 10 Jan 2025.
Makanan

Bakso titoti wonogiri gitu gaes ya hahahahhahahahahah

Tempong khas Te...

Oleh Deni Andrian | 10 Jan 2025.
Makanan

Bahan-bahan 12 porsi 1 papan tempe besar 1 genggam daun kemangi Bumbu Halus: 3 siung bawang putih 5 buah bawang merah 5 buah cabai rawit merah (op...

Mpaa Sere (Tari...

Oleh Aji_permana | 07 Jan 2025.
Tradisi

Mpaa Sere adalah tarian tradisional yang bertujuan untuk menyambut tamu penting sebagai bentuk penghormatan, sambil sesekali memperlihat ketangkasan...

Mpa'a Oro Gata

Oleh Aji_permana | 29 Dec 2024.
Tradisi

Mpa'a Oro Gata adalah salah satu permainan tradisional dari Bima, Nusa Tenggara Barat, yang diwariskan dari generasi ke generasi. Secara harfiah, ist...

FITUR

Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...