Sambel Tumpang - Salatiga - Jawa Tengah

DATA

Kategori

Makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Jawa Tengah

Asal Daerah

Salatiga

Sambel Tumpang - Salatiga - Jawa Tengah

Tanggal 10 Feb 2018 oleh Naufalrasyid .

Bahan-bahan

1/2 kg koyor sapi/ kikil / krecek dipotong-potong agak kecil
3 bh tahu kulit, potong sesuai selera
tempe (optional)
1 papan petai
telor rebus (optional, telor bebek lebih nikmat)
santan dari 1/2 butir kelapa

bumbu:
3 cabe rawit merah (bisa lebih)
8 cabe keriting merah, biar kuahnya tampak merah
3 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 butir kemiri
1 ruas kencur
sedikit gula merah
daun jeruk/kulit jeruk purut sedikit saja
daun salam
sereh
lengkuas
garam
penyedap
tempe busuk

Langkah

Rebus koyor atau kikil sampai empuk. Kalau pakai krecek tidak direbus tapi direndam air dingin, baru dipotong
Rebus bumbu: cabe rawit, cabe keriting, bawang merah, bawang putih, kemiri, kencur, daun jeruk/kulit jeruk purut, tempe busuk
Haluskan bumbu yang sudah direbus. Tambahkan garam
Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, ditambah daun salam, sereh, lengkuas, petai
Masukkan koyor/kikil/krecek, dikongsreng sampai bercampur semua
Masukkan tahu yang sudah dipotong-potong, tambahkan gula merah. Kongsreng lagi sampai tahu setengah hancur
Tambahkan air sedikit, masukkan telor rebus yang sudah dikupas
Tunggu sampai mendidih, masukkan santan dan penyedap.
Setelah mendidih dan rasa sudah pas, angkat, sajikan.
Lebih nikmat jika dimakan keesokan harinya sehingga bumbu sudah benar-benar meresap.
Busa dimakan pakai nasi atau bubur.
Pelengkap: sayur tumpang bisa ditemani urap, pecel, oseng pare, atau oseng buncis.

Sumber: https://cookpad.com/id/resep/2748422-sambel-tumpang-khas-salatiga

DISKUSI

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

TERBARU

Bakso Titoti Wo...

Oleh Deni Andrian | 10 Jan 2025.
Makanan

Bakso titoti wonogiri gitu gaes ya hahahahhahahahahah

Tempong khas Te...

Oleh Deni Andrian | 10 Jan 2025.
Makanan

Bahan-bahan 12 porsi 1 papan tempe besar 1 genggam daun kemangi Bumbu Halus: 3 siung bawang putih 5 buah bawang merah 5 buah cabai rawit merah (op...

Mpaa Sere (Tari...

Oleh Aji_permana | 07 Jan 2025.
Tradisi

Mpaa Sere adalah tarian tradisional yang bertujuan untuk menyambut tamu penting sebagai bentuk penghormatan, sambil sesekali memperlihat ketangkasan...

Mpa'a Oro Gata

Oleh Aji_permana | 29 Dec 2024.
Tradisi

Mpa'a Oro Gata adalah salah satu permainan tradisional dari Bima, Nusa Tenggara Barat, yang diwariskan dari generasi ke generasi. Secara harfiah, ist...

Mpaa Kabanca (T...

Oleh Aji_permana | 28 Dec 2024.
Tradisi

Mpaa Kabanca adalah tradisi unik di Bima yang melibatkan atraksi di atas kuda. Dalam tradisi ini, peserta saling mengejek dan memperlihatkan kemampua...

FITUR

Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...