Sambel Wader adalah salah satu hidangan khas Mojokerto , Jawa timur yang terkenal pada masa Kerajaan Majapahit. Ikan Wader merupakan ikan kecil, nama lain dari ikan ini adalah ikan bilis yg hidup di air tawar atau sungai. Sejak dulu zaman majapahit warga trowulan menangkap ikan wader ini di Kolam Segara untuk dijadikan santapan lauk sehari-hari. Hidangan ini cukup sederhana karena hanya berisikan gorengan ikan wader dan sambar uleg yang diracik dengan bumbu-bumbu yang sangat mudah ditemui dan layaknya sambal biasa. Kenikmatan hidangan ini akan terasa lebih nikmat bila disajikan degan nasi putih panas. Untuk resep hidangan ini sebagai berikut :

Bahan Yang Dibutuhkan

• 250 gram ikan wader

Bumbu Halus

• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 ruas jari kunyit
• ½ sdt ketumbar
• ¼ sdt garam ( sesuai selera )
• ¼ sdt merica halus

Bahan Pelengkap

• 100 gram tepung campur ( beras, sagu, maizena )

Cara Pembuatan

• bersihkan ikan wader, buang kepala dan kotorannya, lalu cuci dan tiriskan.
• Campur dengan bumbu halus, diamkan selama 10 menit.
• Masukkan ikan wader yang telah berbumbu ke dalam campuran tepung. Aduk rata.
• Goreng ikan dengan minyak banyak dan api sedang, sambil terus diaduk, sampai matang dan kering.
• Angkat, tiriskan, dan sajikan.

Catatan :

• Agar ikan tidak menggumpal, setelah di kasih tepung, ikan langsung di goreng.
• Tepung campur : tepung beras 700 gr, tepung sagu tani 200 gr, tepung maizena 100 gr di satukan dan di simpan di wadah tertutup, jadi kalau mau buat kue kering, cake , ataupun gorengan tinggal ambil saja.