Resep sambal goreng udang sangatlah bervariasi, di Aceh udang disambal dengan dominasi rasa pedas dan asam, yang dikenal dengan sebutan sambal udang bumbu asam. Resep ini berbeda dengan resep sambal udang lainnya, udang pada penyajian ini hanya dikukus sehingga tidak banyak mengganggu aroma dan kekhasan rasa udang.

Bahan:
30 ekor udang, kupas kulitnya dan belah atau gurat bagian punggunya untuk memdahkan bumbu resap ke dalam daging udang
3 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya dan iris tipis
cabai merah, iris halus (jumlah sesuai selera)

Bumbu Halus:
10 buah cabai rawit merah (atau jumlah sesuai selera)
4 buah bawang merah
3 siung bawang putih
2-3 belimbing sayur merah (dapat digantikan dengan tomat gepeng hijau)
garam, secukupnya

Cara Memasak Sambal Udang Bumbu Asam:
Bersihkan udang, lalu kukus sampai setengah matang dan berubah warna. Anda dapat menumbuk kasar udang atau membiarkannya dalam bentuk yang semula.
Campurkan udang dengan bumbu halu, dan aduk hingga rata.
Sajikanlah sebagai pendamping sajian lain saat makan. Disajikan saat udang panas/hangat akan lebih nikmat.

Alamat dan Kontak Penjual:

Atjeh Rayeuk

Jln. Ciranjang No. 38

Kebayoran Baru - Jakarta Selatan

Tlp. 0878 8484 8892

Sumber : http://gulaiaceh.blogspot.co.id/2015/12/sambal-udang-bumbu-asam.html