Tempoyak adalah masakan yang berasal dari buah durian yang difermentasi. Tempoyak merupakan makanan yang biasanya dikonsumsi sebagai lauk saat menyantap nasi. Tempoyak juga dapat dimakan langsung, namun hal ini jarang sekali dilakukan karena banyak yang tidak tahan dengan keasaman dan aroma dari tempoyak itu sendiri. Selain itu, tempoyak dijadikan bumbu masakan. Citarasa dari Tempoyak adalah asam, karena terjadinya proses fermentasi pada daging buah durian yang menjadi bahan bakunya.

Tempoyak diriwayatkan dalam Hikayat Abdullah sebagai makanan sehari-hari penduduk Terengganu. Ketika Abdullah bin Abdulkadir Munsyi berkunjung ke Terengganu sekitar tahun 1836, ia mengatakan bahwa salah satu makanan kegemaran penduduk setempat adalah tempoyak. Berdasarkan sejarah yang ada dalam Hikayat Abdullah, tempoyak merupakan makanan khas rumpun bangsa Melayu, yaitu suku bangsa Melayu di Malaysia dan Indonesia yang terdapat di Sumatera dan Kalimantan.

Bahan Bumbu Halus :

4 siung bawang merah. 2 siung bawang putih.tempoyak durian secukupnya. 3 buah cabe merah besar. 10 buah cabe rawit.Gula pasir secukupnya. Minyak goreng secukupnya. Penyedap rasa secukupnya.

Cara Membuat :

Tumis bumbu halus yang sudah dipotong hingga harum.Tambahkan Tempoyak seperlunya, kemudian tambahkan sedikit gula dan penyedap rasa.Selanjutnya tumis hingga semua bahan bumbu tercampur rata. Angkat

Sajikan selagi hangat dengan nasi putih. Adapun cara untuk menghasilkan tempoyak segar adalah sebagai berikut :

Ambil daging buah durian atau duren, masukan ke dalam guci atau stoples, bubuhi garam secukupnya lalu ditutup rapat.Setelah sekitar Satu Minggu, buka dan diaduk rata, tempoyak siap digunakan.

Tingkat kepedasan juga dapat ditambah volume cabai rawitnya jika Anda pecinta pedas.

Alamat dan Kontak Penjual:

Rumah Makan Aneka Sambal

Jl. Dr. M. Hatta, Kemala Raja, Batu Raja Tim., Kabupaten Ogan Komering Ulu, Sumatera Selatan 32125

0815-3993-4000

sumber :

^{https://id.m.wikipedia.org/wiki/Tempoyak}

^{http://witnifood.blogspot.co.id/2015/09/resep-sambal-tempoyak-khas-palembang.html?m=1}