1. bawang merah
2. bawang putih
3. cabai rawit merah
4. kencur
5. daun jeruk
6. kelapa
7. terasi
8. gula pasir
9. garam.

1. Campur bawang merah, bawang putih, cabai, kencur, daun jeruk, dan kelapa parut.
2. Sangrai di atas api kecil sampai kering.
3. Angkat.
4. Pisahkan kelapa parut.
5. Biarkan dingin, blender hingga halus.
6. Sisihkan.
7. Ulek halus bumbu, terasi, garam, dan gula.
8. Aduk rata bumbu dengan kelapa sangrai yang sudah dihaluskan.

---

Resep 2

1. 2 siung bawang merah
2. 3 buah cabe rawit merah utuh
3. 1 siung bawang putih kita belah menjadi dua
4. 2 cm kencur
5. 1/4 sendok teh gula pasir
6. 1/4 sendok teh garam
7. 1/2 sendok teh terasi bakar
8. 100 gram kelapa, parut 
9. 2 lembar daun jeruk buang tulang daunnya

1. Kita campur bawang putih, bawang merah, kencur, cabai, kelapa parut dan daun jeruk. Kita sangrai diatas api kecil hingga menjadi kering.
2. Setelah itu kita angkat, Pisahkan kelapa parut lalu biarkan hingga dingin lalu blender hingga halus lalu sisihkan.
3. Uleg bumbu yang telah dihaluskan bersama dengan gula, garam dan terasi, tambahkan dengan kelapa yang telah di haluskan, aduk hingga rata lalu sambal poyah siap untuk di sajikan.

Sumber:

1] https://id.wikipedia.org/wiki/Sambal_Poyah

2] http://www.resep-masakan-adinda.com/2016/03/resep-sambal-poyah-asli-enak.html