Petis, bumbu khas Jawa Timur yang bikin kangen penggemarnya. Tapi tak semua orang Indonesia dari daerah lain familiar dengan bumbu berwarna hitam legam dan berbau menyengat ini ;-). Sahabat baik saya dari Bali misalnya, dia mengaku belum pernah seumur-umur hidupnya memasak dengan bahan petis. Di sisi lain, bagi masyarakat Jawa Timur, kehadiran Petis adalah mutlak untuk sajian Rujak Cingur!!

Nah bagi anda yang mungkin masih asing dengan bumbu eksotis ini, silahkan berkenalan dengan Petis via resep sederhana ini. Kalau anda penggemar sambal, sajian sambal khas dari Blora ini adalah menu yang tepat. Bahan dan bikinnnya gampang, tapi rasanya hmmmm pedaaaaaaaas, gurih dan lezat. Selamat Mencoba, sambal ini bisa2 bikin anda ketagihan ;-)

Catatan: Dalam resep asli sambal petis tahu blora, bawang putih diulek mentah, tapi resep ini sudah saya modifikasi dengan menggoreng bawang putih lebih dulu, menurut saya rasanya lebih enak dan bau tidak terlalu menyengat. Silahkan pilih cara yang sesuai dengan selera anda.

Cara Membuat:

1. Ulek 1 siung bawang putih bersama garam hingga halus. Tambahkan air dingin dan aduk rata.
2. Potong2 tahu bentuk dadu, rendam dalam larutan garam. Diamkan selama 10 menit supaya bumbu meresap.
3. Panaskan minyak goreng secukupnya. Goreng tahu hingga kering dan matang. Angkat dan tiriskan.
4. Goreng kacang tanah dengan minyak sisa menggoreng sampai matang. Tiriskan.
5. Goreng 2 siung bawang putih sampai transparan. Angkat.
6. Ulek cabai rawit & bawang putih sampai halus. Tambahkan kacang tanah goreng, ulek hingga semua bahan halus.
7. Tambahkan 2 sdm petis dan 2 sdm kecap manis, aduk hingga rata.
8. Beri 1 sdt perasan air jeruk nipis, aduk sampai rata.
9. Terakhir tambahkan tahu goreng, aduk2 sampai tahu berbalut sambal. Sajikan.

sumber :http://www.lestariweb.com/Indonesia/SambalPetisTahuBlora.php