Ikan Limbat adalah jenis ikan lele yang memiliki tubuh yang panjang dan kekuning-kuningan. Salah satu olahannya adalah “Sambal Minyak” yang merupakan masakan khas Kampung Singkuang dan Sikapas, Kecamatan Muara Batang Gadis, Mandailing Natal, Sumatera Utara.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat “Sambal Minyak” adalah sebagai berikut.

-Ikan limbat yang sudah disalai (500 g)

-Cabai merah keriting (250 g)

-Tomat (100 g)

-Bawang merah (5 siung)

-Bawang batak (250 g)

-Petai (2 papan)

-Rimbang (1 ons)

-Minyak makan (250 g)

-Serai yang sudah dikepret (1 batang)

Cara pembuatan “Sambal Minyak” adalah sebagai berikut.

(1) Ikan limbat yang sudah disalai dibakar/dipanggang sekilas

(2) Rendam ikan limbat yang sudah dipanggang dengan air selama 15 menit

(3) Pisahkan daging ikan dari tulang dan dicabik-cabik

(4) Haluskan bumbu: cabai merah, bawang merah, dan tomat

(5) Bawang batak dipotong-potong sepanjang 2 cm

(6) Bumbu halus pada nomor (4) dicampurkan secara merata dengan daging ikan

(7) Panaskan minyak makan

(8) Setelah minyak makan panas, masukkan campuran nomor (6)

(9) Masukkan rimbang dan petai

(10) Serai yang sudah dikepret disimpul dan dimasukkan ke dalam campuran

(11) Aduk campuran sampai setengah matang

(12) Masukkan bawang batak yang sudah dipotong-potong

(13) Aduk kembali sampai matang (minyak makan kering)

(14) Matikan api lalu beri garam secukupnya

(15) Aduk hingga rata

#OSKMITB2018