Sambal ini berasal dari tanah Sunda, tepatnya di daerah Kec. Labuan Kab. Pandeglang, Banten. Sambal bercita rasa unik yang berasal dari harum bunga kecombrang ini paling pas jika di santap bersama dengan nasi liwet. Rasa pedas dengan aroma khas bunga honje yang segar dan renyah pada sambal ini sangat cocok sebagai pendamping makan ikan bakar, ayam goreng, dll.

Kecombrang atau honje (Etlingera elatior) adalah sejenis tumbuhan rempah yang bunga, buah, dan bijinya bisa dimanfaatkan sebagai bahan makanan. Di Indonesia terdapat banyak sebutan untuk sayuran ini, diantaranya: kincung (Medan), kincuang dan sambuang (Minangkabau), patikalla (Sulawesi), kecicang (Bali). Batang muda pada tanaman ini sering disebut juga Bongkot, biasanya digunakan untuk campuran sambal matah di Bali.

Resep:

Bahan

• 1 buah Terasi bakar

• 1 siung bawang putih

• 2 siung bawang merah

• 3 buah cabai rawit merah

• 4 buah cabai merah keriting

• 1/2 buah honje/bunga kecombrang

• Garam

Cara Membuat

1. Potong honje lalu iris tipis.

2. Taruh potongan honje di dalam mangkuk lalu beri sedikit garam.

3. Remas honje lalu bilas dengan air dan tiriskan.

4. Iris tipis bawang putih dan bawang merah.

5. Ulek irisan bawang putih dan merah.

6. Tambahkan cabai rawit, cabai merah keriting, terasi bakar, dan garam.

7. Ulek hingga halus lalu masukkan honje.

8. Ulek sebentar lalu sambal siap disajikan.

Sumber:

https://www.msn.com/id-id/kuliner/foodculture/sambel-nusantara-sedap-ini-10-sambal-dari-berbagai-kota-di-indonesia-dijamin-nagih-banget/ar-BBxm8nL?li=AAfuCL3

https://merahputih.com/post/read/resep-sambal-honje-yang-pedas-dan-khas-bunga-honje