Bahan:

• Jeroan bebek(isi perut) ½ kg
• Petai 2 papan
• Kapri 1 ons
• Kelapa 1½ butir
• Minyak kelapa 10 sendok makan

Bumbu Membuat Sambal Goreng Jeroan Bebek :

• Bawang merah 10 buah
• Kemiri 10 biji
• Bawang putih 5 siung
• Daun salam 4 lembar
• Lombok merah 10 buah
• Gula merah 3 sendok teh
• Laos 2 iris
• Terasi 1 sendok teh
• Asam 5 mata
• Garam 2 sendok makan

Cara Membuat:

1. Jeroan diiris kecil-kecil seperlunya.
2. Kapri dipotong jadi dua.
3. Kelapa dikupas, diparut, dibikin santan kental 1 gelas dan 3 gelas santan tipis.
4. Petai dikupas dan dibelah dua tiap bijinya.
5. Bumbu dihaluskan, kecuali laos dan daun salam.
6. Jeroan digoreng sebentar dalam minyak sampai kuning lalu diangkat.
7. Bumbu ditumis dalam sisa minyak tersebut di atas.
8. Santan tipis dan jeroan dimasukkan dan dijerangkan terus sampai semuanya lunak.
9. Santan kental 1 gelas dicampurkan, dimasak terus sampai kuah
10. tinggal sedikit, sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah.
11. Kapri kemudian dimasukkan, dimasak sampai layu.

Referensi:

1. Ebook Resep Masakan (http://ebook-resepmasakan.blogspot.com/2013/03/resep-membuat-sambal-goreng-jeroan-bebek.html)