Sambal Ganja

Tanggal oleh Apriyani Ekowati. Revisi 2 oleh Oase pada .
Kategori: Sambal
Elemen Budaya: Makanan Minuman
Provinsi: Nanggroe Aceh Darussalam
Asal Daerah: Banda Aceh

Sambal ganja khas Aceh bukan sambal yang terbuat dari ganja melainkan terbuat dari belimbing wuluh dan udang. Belimbing wuluh di gunakan sebagai pemicu rasa asan dan udang digunakan sebagai  penonjol rasa gurih. Diberikan nama sambal ganja karena orang yang pernah  makan sambal ini pasti akan ingin kembali merasakan kekhasan rasa sambal ganja yang  enak dan unik.

 

Bahan-bahan

  • 500 gram udang ukuran kecil (kupas)
  • 10 buah cabe merah keriting
  • 10 buah cabe rawit merah
  • 10 buah cabe rawit hijau
  • 8 siung bawang merah
  • 10 buah belimbing wuluh (potong kecil)
  • 5 lembar daun jeruk (buang tulang lalu iris halus)
  • 2 batang sereh (ambil bagian putihnya iris halus)
  • 1 sdm air jeruk nipis
  • ½ sdt garam
  • ½ sdt penyedap (optional)
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 sdm minyak panas

 

Cara membuat :

  1. Rebus udang yang sudah dikupas dengan air sampai udang berubabh warna, angkat lalu tiriskan
  2. Ulek kasar cabe merah keriting, cabe rawit merah, cabe rawit hijau, bawang merah serta belimbing wuluh lalu tambahkan udang yang seudah direbus, ulek kembali hingga halus dan udang tercampur rata
  3. Masukan serai, daun jeruk, air jeruk nipis, garam dan gula, aduk rata
  4. Sambal ganja (Asam udeung) siap dihidangkan

 

Alamat Penjual:

Di Blank

Jalan Kereta Api Lama, Desa Santan, Kecamatan Ingin Jaya, Kabupaten Aceh Besar (Belakang Penjara Lambaro)

 

Referensi:

http://reformasiganja.blogspot.co.id/2016/01/sambal-ganja-menu-asli-aceh-yang-lezat.html

http://ayokitamasak.blogspot.co.id/2014/12/resep-sambal-ganja-asam-udeung-khas-aceh.html

apriyn7_sambalganja.jpg