Gado-gado adalah kuliner khas dalam negeri. Gado-gado sering disebut sebagai salad tradisional ala Indonesia. Hal yang membuat gado-gado khas adalah kombinasi antara sayuran dengan bumbu kacang. Gado-gado sendiri memiliki beragam jenis dari jenis isian dan bumbunya. Bumbu gado-gado dibedakan menjadi dua macam yakni bumbu siram yang harus melewati proses pematangan terlebih dahulu dan bumbu ulek. Dua jenis bumbu ini memiliki kandungan inti yang sama yaitu kacang tanah sangrai yang dihaluskan. Umumnya, bumbu ulek lebih praktis dan memiliki cita rasa yang relatif ringan. Sedangkan bumbu siram, tentu saja lebih kompleks baik dalam pengolahan maupun bahannya namun bercita rasa yang gurih. Bumbu gado-gado harus langsung dicampurkan dengan isian gado-gado agar sayuran isi lebih menyerap bumbu dan tercampur rata dengan bumbu sehingga lebih nikmat.

Bahan-bahan:

• 200 gr kacang tanah sangrai, haluskan
• 250 ml santan kental
• 4 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah besar, buang bijinya
• 2 buah cabai rawit, buang tangkainya
• 1 sdt garam
• 350 ml santan encer
• 1/2 cm kencur
• 3 sdm gula merah

Cara Membuat:

1. Siapkan blender, masukkan kacang tanah, bawang putih, cabai merah dan rawit, kencur, gula merah (sisir dahulu), dan garam.
2. Tuangkan santan encer ke dalam gelas blender.
3. Haluskan bumbu gado-gado sampai kacang tanah tidak menggumpal.
4. Siapkan panci, masukkan gilingan bumbu gado-gado ke dalam panci.
5. Rebus sambil masukkan santan encer ke dalam masakan bumbu gado-gado.
6. Aduk terus dalam api kecil hingga sedang. Usahakan Anda menggunakan panci yang dalam dan spatula bertangkai panjang agar tidak terkena cipratan dari bumbu yang mendidih.
7. Masak sampai bumbu mengental, angkat, dinginkan.
8. Sajikan bumbu gado-gado dengan sayuran rebus.

Referensi:

1. Kerjanya (http://www.kerjanya.net/faq/16631-resep-bumbu-gado-gado-praktis-sederhana.html)