PAPUA, wilayah paling timur Indonesia ini dikenal menyimpan kekayaan alam yang luar biasa. Ada laut yang indah, pantai pasir putih, gunung, hutan, rimba, dan kebun.

Objek wisata yang paling mendunia adalah Raja Ampat. Setiap turis yang datang, baik lokal maupun mancanegara pasti kagum melihat pulau-pulau yang bersusun di sekelilingnya.

Namun, bicara soal Papua dan kekayaan alamnya, maka tak lengkap jika tak bicara soal makanan khas kawasan yang disebut-sebut surga dunia ini. Makanan khas Papua yang paling terkenal kelezatannya adalah Papeda dan sop asam, berbagai olahan ikan.

Meski semua itu nikmat dan menggugah selera tetapi ada satu rahasia yang membuat masakan khas Papua jadi super nikmat. Apalagi kalau bukan sambal dabu-dabu. Sambal yang disajikan mentah ini sangat membuat semua makanan naik level jadi lebih sensasional.

Menurut Tante Selly, wanita paruh baya asal Papua yang tinggal di Wardo, Biak, sambal dabu-dabu adalah sambal yang disajikan untuk makanan sehari-hari. Sambal dabu-dabu khas Papua memang sedikit berbeda dengan sambal dabu-dabu Ambon.

"Yang membuat spesial adalah perasan dan potongan sedikit jeruk purut yang dicampur ke dalam cabai yang sudah diulek," ungkap Tante Selly kepada Okezone di Biak, Papua, Selasa (24/10/2017).

Bahan:

Wanita berparas eksotis khas Papua ini pun membeberkan resepnya. "Bahan utamannya cabai rawit (rica) 10 buah, tomat satu buah, garam, dan gula," ujarnya.

Cara Pembuatan:

Kemudian cabai diulek, tetapi jangan terlalu halus. Setelah itu, potong sedikit jeruk purut, lalu peras dan teteskan ke sambal, dan masukkan potongan jeruk beserta kulitnya.

"Terakhir, sajikan sambal bersama papeda, talas rebus, ikan goreng, dan sop ikan tuna. Rasanya nikmat dan makan bisa lahap dan bertambah-tambah," katanya dengan gaya bicara khas Papua.

Alamat & Kontak Penjual:

Kitong Papua Resto

Jl. A. Yani Klademak 1 no 12 | Perumahan Perikanan, Sorong 98414

0951 3175566

Sumber : https://lifestyle.okezone.com/read/2017/10/24/298/1801635/resep-rahasia-bikin-sambal-dabu-dabu-khas-papua-yang-super-pedas