Sambal cobek-cobek versi 1:

Sambal cobek-cobek berbeda dengan sambal lainnya, bahannya terdiri dari:

1. cabe rawit
2. cabe keriting
3. bawang merah
4. garam
5. kacang tanah
6. belimbing.

Sambal cobek-cobek ini biasanya disajikan untuk pelengkap ikan bakar dan nasi santan selayar.

Rasa sambal cobek-cobek ini pedas asam.

Cabe kecil asal lokal yang diramu dengan tomat sayur dan buah belimbing sebagai pelengkap ikan bakar seperti ikan kakap, layang, beronang atau bandeng.

Ikan bakar selayar adalah jenis-jenis ikan seperti ikan kakap, ikan layang, ikan beronang dan ikan bandeng yang dibakar menggunakan sabut kelapa dan disajikan dengan sambal cobek-cobek dan disantap dengan nasi santan.

Ikan-ikan ini diperolehnya dari pasar yang dibawa oleh nelayan dari pulau Pasi di seberang Kota Benteng maupun dari desa-desa pesisir utama Selayar baik yang ditangkap dengan “sero” atau semacam perangkap laut dangkal, pukat maupun “bagang” atau lift net.

Yang khas dari menu ikan bakar ini adalah teknik dan bahan pembakarnya. Jika selama ini, banyak pengelola warung membakar ikan dengan batok atau tempurung kelapa maka Syawal lebih memilih membakar dengan sabut kelapa.

“Ada aroma yang berbeda dari bahan bakar seperti itu. Membakar dengan batok kelapa membuat ikan menjadi keras dan tidak nikmat”

Nasi santan sangat nikmat disantap selain bersama ikan bakar, sambal cobek-cobek, lombok kecil dan jeruk nipis, menambah kenikmatan dari menyantap hidangan kuliner tersebut.

Sumber:

1. http://www.cumilebay.com/2014/01/mencicipi-coto-nasi-santan-khas-selayar.html
2. https://suwardibarat.wordpress.com/2013/04/14/lezatnya-nasi-santan-dan-ikan-bakar-khas-selayar/
3. https://www.kompasiana.com/daengnuntung/cerita-syawal-dan-nasi-santan-khas-selayar_54ff43caa33311934a50facb
4. https://inipasti.com/nikmatnya-nasi-santan-dan-ikan-bakar-di-pusat-kuliner-selayar/
5. http://gosulsel.com/2017/02/23/nikmati-nasi-santan-selayar-ichsan-yl-tanpa-lauk-tetap-enak/2/
6. https://inisayadanhidupsaya.wordpress.com/2013/03/07/lezatnya-nasi-santan-dan-ikan-bakar-khas-selayar/
7. https://inipasti.com/nikmatnya-nasi-santan-dan-ikan-bakar-di-pusat-kuliner-selayar/
8. https://inisayadanhidupsaya.wordpress.com/2013/03/07/lezatnya-nasi-santan-dan-ikan-bakar-khas-selayar/
9. http://gosulsel.com/2017/02/23/nikmati-nasi-santan-selayar-ichsan-yl-tanpa-lauk-tetap-enak/2/
10. https://www.kompasiana.com/daengnuntung/cerita-syawal-dan-nasi-santan-khas-selayar_54ff43caa33311934a50facb