Bahan-bahan Sambal Cabai:

• 20 cabai rawit
• 20 cabai keriting
• 1 buah tomat
• 2 siung bawang putih
• 10 butir bawang merah
• 4 lembar daun jeruk
• gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya.

Cara Membuat Sambal Cabai:

• Pertama-tama, rebus semua bahan kecuali daun jeruk dalam air hangat agak panas agar semua bahan menjadi lembut dan gampang dihancurkan.
• Ulek kasar bahan sambal yang sudah direbus tadi. Untuk menghasilkan sambal cabe merah yang enak, sebaiknya proses penggilingan tidak menggunakan blender, tapi dengan mengulek campuran bahan cabe, bawang, dan tomat tadi sampai hancur. Ingat, sebenarnya tidak perlu halus, karena sambal khas Padang jarang sekali ada yang ulekannya halus.
• Tumis sambal hasil ulekan tadi dan masukkan daun jeruk. Daun jeruk akan berfungsi menambah harum sambal cabe merah khas Padang yang tumis.
• Tambahkan gula dan garam serta kaldu bubuk secukupnya. Gula biasanya digunakan masyarakat di luar Sumatera, karena kurang tahan dengan rasa pedas cabai. Namun di Sumatera Barat, agaknya jarang Ibu-ibu rumah tangga yang memasak sambal dengan menambahkan gula di dalamnya.
• Cicipilah sambal tersebut sebelum disajikan di meja makan. Jika Anda rasa ada yang kurang, misalnya garam, maka silahkan tambahkan belakangan, dan aduk kembali dalam penggorengan.
• Angkat dan sambal cabe merah khas Padang siap disajikan dengan lauk pauk yang menggugah selera.

Sambal ini berfungsi sebagai pembangkit selera, agar nasi yang kita makan tidak hambar. Terkadang lauk pauk saja tanpa adanya sambal sebagai teman nasi, akan terasa kurang menggairahkan. Warna merah dan rasa pedas yang timbul dari sambal cabe merah khas Padang akan menambah nafsu makan Anda.

Sambal ini sifatnya hanya sebagai menu sampingan, namun fungsinya luar biasa.

Referensi:

1. Saribundo (https://www.saribundo.biz/resep-sambal-cabe-merah-khas-padang.html)