Buah Kuini adalah buah khas kalimantan dan buah ini sangat populer dikalangan masyaraka khususnya disuku kutai. Buah kuini memiliki ciri khas dari bau-nya yang sangat wangi sehingga membuat orang yang menciumnya tergoda.
 

Bahan-bahan yang harus disediakan :

• Buah kuini 1-2 buah yang sudah matang
• Cabe 5-10 biji
• Bawang merah 2-3 biji
• Garam +- setengah sendok teh
• Gula +- satu sendok makan
• Penyedap rasa secukupnya
• Terasi secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuatnya :

Pertama-tama kita buat sambalnya dulu. Cabe, bawang merah,garam, gula,fecin dan terasi dihaluskan. Setelah halus, buah kuini yang sudah matang dikupas kulitnya lalu dagingnya dipotong kecil-kecil langsung disatukan dengan sambal cabe yang sudah halus tadi. Diulek sebentar agar cabe dan buah kuini menjadi rata. Lalu panaskan minyak goreng setelah panas cabe dan buah kuini dibuat ke minyak goreng yang sudah panas, memasaknya tidak terlalu lama ( 15 menit ). Angkat dan sambal siap disajikan.

Sumber :

http://www.wisatapedia.net/index.php/telusur/kalimantan-timur/komponen-budaya/kuliner-tradisional/

http://resepkutai.blogspot.co.id/2015/01/sambal-buah-kuini.html