Bahan:

• 1 kg ikan bantak segar pilihan/ikan lainnya
• 4 batang serai, memarkan
• 6 lembar daun salam
• 1 genggam daun kemangi
• Daun pisang secukupnya untuk membungkus
• Lidi secukupnya untuk menyemat

Bumbu Halus:

• 8 buah cabai merah
• 12 buah bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 2 sendok teh ketumbar
• 6 butir kemiri
• 5 cm kunyit
• 7 cm jahe
• 2 buah tomat
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

• Bersihkan insang dan isi perut ikan bantak, kemudian cuci hingga benar-benar bersih. Sisihkan.
• Kemudian salai ikan bantak diatas api kira-kira 5 menit.
• Bumbu halus yang telah dihaluskan kemudian dicampur lagi dengan daun kemangi. Aduk rata agar semuanya tercampur rata.
• Kemudian masukkan ikan bantak salai ke dalam bumbu. Aduk hingga rata agar bumbunya meresap dan diamkan sekitar 15 menit.
• Tambahkan serai dan daun salam kedalam bumbu tadi, barulah kemudian bungkus ikan bantak salai dan bumbu tadi ke dalam daun pisang yang telah disediakan. Sematkan kedua ujung daun pisang dengan lili untuk menutupnya.
• Jika sudah panggang diatas bara api hingga matang sempurna dan aromanya harum. Jika sudah segera angkat.
• Salai Bungkus Ikan Bantak Badau siap untuk disajikan dan di santap bersama nasi putih hangat.

https://resepnusantara.id/resep-salai-bungkus-ikan-bantak-badaubangka-belitung/