DATA

Kategori

Makanan Pinggiran

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Jawa Timur

Asal Daerah

Gresik

SEGO KARAK khas Gresik

Tanggal 07 Sep 2017 oleh Ilmi_nur .

Dalam kesederhanaanya tersimpan sejuta rasa dan cerita menyentuh hati

Disekitar kawasan alun alun atau sekitar kawasan Kota Lama Gresik ada beberapa penjual Sego karak. Dan hanya dijual di pagi hari saja. Sego dalam bahasa Jawa berarti Nasi. Karak itu nasi yang sudah dikeringkan dibawah sinar mentari. Jadi, Sego Karak itu menu makanan dengan bahan dasar nasi kering.

Karak kemudian dimasak kembali bersama ketan hitam biar punel. Sekilas nampak seperti nasi merah. Nasi Karak disajikan diatas daun pisang kemudian ditaburi kelapa parut dan serundeng manis. Serundeng manis ini terbuat dari kelapa perut dicampur dengan bumbu dan gula kemudian disangrai. Menghasilkan rasa yang gurih dan manis.

Sego karak biasanya dihidangkan bersama Gimbal tempe. Tempe diselimuti adonan tepung berbumbu dan digoreng. Kalau suka pedes tinggal comot lalapan cabe hijau yang sudah disajikan.

Konon ada kisah menyentuh hati dibalik gurihnya sego karak ini. Zaman dulu kan nggak ada yang namanya magic Jar buat ngangetin nasi biar tahan sampe besok pagi. Jadi kalau nasinya nggak habis, nasinya dikeringkan dijadikan karak. Sedikit demi sedikit karak dikumpulkan dan disimpan dalam karung.

Ketika musim paceklik tiba dan hasil panen tak banyak. Penduduk mengganjal perut dengan nasi karak ini. Terharu. Nah, nasi karak ini rasanya agak sepoh dan peroh maksudnya keras dan rasa gurih nasi sudah hilang. Biar tetep terasa enak, diberi taburan kelapa parut. Sebungkus nasi karak dijual dengan harga Rp. 5000 saja.

sumber : http://www.emakmbolang.com/2015/08/sego-karak-bikin-hati-menggelegak.html

http://fatinhandayani.student.umm.ac.id/2016/08/25/kota-gresik/

DISKUSI

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

TERBARU

Resep Layur Bum...

Oleh Masterup1993 | 24 Jan 2025.
Makanan

Ikan layur yang terkenal sering diolah dengan bumbu kuning. Rasa ikan layur yang dimasak dengan bumbu kuning memberikan nuansa oriental yang kuat...

Bakso Titoti Wo...

Oleh Deni Andrian | 10 Jan 2025.
Makanan

Bakso titoti wonogiri gitu gaes ya hahahahhahahahahah

Tempong khas Te...

Oleh Deni Andrian | 10 Jan 2025.
Makanan

Bahan-bahan 12 porsi 1 papan tempe besar 1 genggam daun kemangi Bumbu Halus: 3 siung bawang putih 5 buah bawang merah 5 buah cabai rawit merah (op...

Mpaa Sere (Tari...

Oleh Aji_permana | 07 Jan 2025.
Tradisi

Mpaa Sere adalah tarian tradisional yang bertujuan untuk menyambut tamu penting sebagai bentuk penghormatan, sambil sesekali memperlihat ketangkasan...

Mpa'a Oro Gata

Oleh Aji_permana | 29 Dec 2024.
Tradisi

Mpa'a Oro Gata adalah salah satu permainan tradisional dari Bima, Nusa Tenggara Barat, yang diwariskan dari generasi ke generasi. Secara harfiah, ist...

FITUR

Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...