Sayur Babanci » Budaya Indonesia

DATA

Kategori

Makanan Minuman

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

DKI Jakarta

Asal Daerah

Jakarta

Sayur Babanci

Tanggal 10 Jul 2012 oleh tresna purnama dewi.

Bahan-Bahan

500 g daging sapi
100 g daging tetelan sapi
1 L air
2 sendok makan minyak sayur
3 lembar daun salam
3 batang serai, memarkan
2 sendok makan gula merah sisir
1¼ sendok teh garam
1 L santan encer, dari 1 butir kelapa
300 ml air kelapa muda
250 ml santan kental, dari ½ butir kelapa
2 sendok makan kelapa parut sangrai
2 butir kelapa muda, ambil dagingnya

Bumbu 1, haluskan:

50 g cabai merah
7 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri, sangrai
2 cm jahe
2 cm kunyit, bakar

Bumbu 2, sangrai, haluskan:

½ sendok makan ketumbar
½ sendok makan jintan
½ sendok makan kedaung
½ sendok makan botor
½ sendok makan tai angin

Pelengkap untuk sayur babanci:

Emping
Bawang merah goreng

Cara Membuat:

Rebus daging tetelan bersama air hingga matang dan empuk. Angkat, saring. Sisihkan kaldunya.
Panaskan minyak. Tumis bumbu 1, daun salam, dan serai hingga harum. Tambahkan gula merah dan garam. Aduk rata. Angkat.
Masukkan bumbu ke dalam kaldu. Panaskan kembali kaldu di atas api kecil.
Tuang air kelapa muda dan santan. Masukkan daging dan tetelan.
Masak sambil diaduk perlahan hingga mendidih (jaga agar santan tidak pecah).
Masukkan bumbu 2 dan kelapa sangrai. Masak hingga bumbu meresap.
Masukkan daging kelapa muda, aduk rata. Angkat.
Sajikan panas disertai pelengkap. (untuk 6 porsi)

Keterangan:

Kedaung: Rempah biji dengan kulit berwarna hitam dan isi berwarna hijau. Bisa ditemukan di toko jamu atau pasar tradisional.
Botor: Keluarga kacang-kacangan yang berasal dari kecipir. Dikenal sebagai kacang botol/kacang belingbing (Sumatra), jaat (Jawa Barat), kelongkang (Bali), dan biraro (Ternate). Dapatkan di pasar tradisional.
Tai angin: Benalu berbentuk sulur dan berwarna kuning. Abaikan jika sulit menemukannya.

DISKUSI

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

TERBARU

Kearifan Lokal...

Oleh Artawan | 16 Mar 2025.
Budaya

Setiap Kabupaten yang ada di Bali memiliki corak kebudayaan yang berbeda antara satu daerah dengan daerah yang lainnya. Salah satunya Desa Adat Tenga...

Mengenal Sejara...

Oleh Artawan | 16 Mar 2025.
Budaya

Pura Lempuyang merupakan salah satu tempat persembahyangan umat hindu Bali tertua dan paling suci di Bali. Terletak di lereng Gunung Lempuyang, di Ka...

Resep Layur Bum...

Oleh Masterup1993 | 24 Jan 2025.
Makanan

Ikan layur yang terkenal sering diolah dengan bumbu kuning. Rasa ikan layur yang dimasak dengan bumbu kuning memberikan nuansa oriental yang kuat...

Bakso Titoti Wo...

Oleh Deni Andrian | 10 Jan 2025.
Makanan

Bakso titoti wonogiri gitu gaes ya hahahahhahahahahah

Tempong khas Te...

Oleh Deni Andrian | 10 Jan 2025.
Makanan

Bahan-bahan 12 porsi 1 papan tempe besar 1 genggam daun kemangi Bumbu Halus: 3 siung bawang putih 5 buah bawang merah 5 buah cabai rawit merah (op...

FITUR

Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...