Bahan

• 400 gram paru-paru sapi
  
• 4 mata asam jawa
  
• Air untuk merebus
  

Haluskan (untuk paru-paru)

• 
  
• 6 butir bawang merah
  
• 4 siung bawang putih
  
• 1 sdm ketumbar sangrai
  
• 1 sdt garam
  

• 2 lembar daun salam
  
  
• 1 ibu jari lengkuas, memarkan
  
  
• 500 ml air
  

• 4 sdm minyak goreng
  
  
• 5 butir bawang merah, haluskan
  
  
• 5 buah cabai merah keriting, haluskan
  
  
• ½ butir jeruk nipis, ambil airnya
  
  
• 1 sdt gula pasir
  
  
• 1 sdt garam
  
  
• Tusuk satai secukupnya
  
  

1. rebus paru-paru sapi dengan asam jawa sampai setengah matang. Angkat, buang air rebusannya. Iris melebar paru-paru rebus setebal ½ cm. sisihkan.
   
2. campur paru-paru rebus dengan bumbu halus, daun salam, dan lengkuas. Aduk rata. Tambahkan air, lalu masak sampai bumbu meresap dan paru-paru matang. Angkat.
   
3. 
   bumbu satai: panaskan minyak, tumis bawang merah dan cabai keriting. Beri air jeruk nipis, gula pasir, dan garam. Masukkan paru-paru, aduk rata. Angkat. Tusuk paru-paru dengan tusuk satai. Panggang sebentar di atas bara api sampai harum. Angkat.