Jika satu waktu anda berkesempatan untuk mengunjungi atau singgah di indramayu kota mangga, coba sempatkan diri untuk mencicipi kuliner dan jajanan yang sangat khas kota ini. banyak sekali kuliner yang bias kita nikmati disini yang rasanya khas kota pesisir pinggir pantai.

    Salah satu yang banyak diminati disana adalah rumbah, kumpulan sayuran yang di rebus lalu di siram dengan sambel kacang pedas dan asem, dan seiring berjalanya waktu seperti halnya gadget rumbah pun banyak di modifikasi untuk menyempurnakan rasa dan menyesuaikan selera.

    Kini modifikasi rumbah sudah semakin banyak di gemari bukan hanya dari warga indramayu saja tapi dari luarkota bahkanada beberapa artis ibukota yang kebetulan sedang show atau  lewat indramayu menyempatkan diri untuk mencicipi makanan khas indramayu ini.

     Nah sekarang saya akan berbagi  rahasia cara pembuatan Rumbah atau sering disebut “Rujak Kangkung”.

Bahan:

• 3 ikat kangkung
• 30 g asam jawa
• 100 ml air panas
• 2 buah cabai merah keriting
• 8 buah cabai rawit merah
• ½ sdt garam
• 1 sdt terasi bakar
• 130 g gula merah

Cara Membuat:

1. Petiki daun kangkung, cuci hingga bersih. Rebus sesaat hingga matang (± 2 menit). Angkat, sisihkan.
2. Rendam asam jawa dengan air hangat, tekan-tekan dengan sendok hingga sarinya keluar. Angkat, saring. Sisihkan.
3. Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, dan garam dalam cobek. Tambahkan  terasi bakar dan gula merah, ulek hingga halus.
4. Tuangi air asam jawa, aduk hingga rata.
5. Tuangi saus di atas kangkung, aduk rata. Sajikan segera.

Tips:

1. Tuang saus sesaat sebelum disajikan karena rujak kangkung mudah berair bila terlalu lama dibiarkan bercampur dengan sausnya.
2. Pilih kangkung muda yang memiliki daun dan batang berukuran kecil agar lembut rasanya. Bila suka, boleh juga menambahkan taoge rebus, mentimun, dan kerupuk merah sebagai pelengkap.
3. Untuk 6 porsi

    Demikian resep cara membuat Rumbah Kangkung khas Indramayu, semoga bermanfaat dan selamat mencoba.

Sumber: http://www.femina.co.id/kuliner/resep/hidangan.indonesia/rujak.kangkung/004/001/392/02