Rujak Uleg » Budaya Indonesia

DATA

Kategori

Makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Jawa Tengah

Asal Daerah

Tegal

Rujak Uleg

Tanggal 16 Dec 2017 oleh hallowulandari .

Rujak buah di daerah asal saya yakni Kota Tegal nama populernya rujak uleg. Yg bkin unik rujak ini dr rujak buah daerah lainnya yaitu pda tekstur irisan buahnya yg tipis n bergelombang mirip kentang chitato ( cm irisan rujak uleg lbh tebelan dikit ) krn pisaunya yg bergelombang gtu. Pemakaian kecap biar rasa rujak nambah legit, serta pemakaian pisang batu/klutuk yg msh mentah jd ada rasa sepat2 dikit rujaknya.

Pemakaian pisang klutuk tuk 1 porsi rujak cm spertiga pisang aja. Klo kebanyakan rasa rujak bs sepat bgt.

Di bandung bgg mo nyari pisang klutuk dimana, jd tak skip aja ah drpda dah ngiler pengin rujak xixi..bs dimaapin kok klo ga da pisang klutuk mah.

Btw pisaunya aja mpe diimpor dr tegal lho yah, pdhal hrga pisau ga nympe 10rb tp niat pisan, critanya totalitas biar rujaknya kliatan sma persis kya yg jualan di tegal hahaa..halah gayanyah (efek mls nyari pisau di bandung xixii..)

Bs aja mangga diganti sma kedondong krn menurut saya lbh enak klo ada buah yg asem2 gtu. Klo ga nemu mangga ato kedondong di warung biasanya saya mls bkin..halah sok perfect (milih semedi aja sambil nutup mata nahan keinginan ga mkan rujak ampe mangga/kedondong muncul di pasaran hahaa..)

Paling enak klo bkin sendiri, Insya Allah lbh higienis yaa man temaaan, jujur aja susah bgt nyari penjual rujak yg cuci tangan sblm ngelayanin haha..sok higienis bgt.

Hayo pda bkin, siapa tau abis mkan rujak uleg ini langsung bs ngomong bahasa tegal yg ngapak2 haha..jaka sembung nih, kaga nyambung!

Bahan-bahan

1 porsi

Buah bengkoang, ketimun, kedongdong, mangga, ubi, pisang batu/ pisang klutuk secukupnya

2 bh cabai merah/sesuai selera

1 bh cabai rawit/sesuai selera

2 sdm kacang tanah goreng

1/4 sdt garam

1/4 sdt terasi

1 sdt asam jawa

1 1/2 btr gula merah bulat kecil

1 sdm air matang

1-2 sdm kecap manis

Langkah

Uleg cabai, garam, terasi, kacang sampai halus.

Masukkan gula merah dan air, uleg lagi sampai halus. Masukkan asam jawa uleg rata.(tekstur sambal agak liat tp ntr klo dah jd rujaknya akan berair dgn sendirinya krn efek air dr buahnya)

Iris tipis 1/3 bagian pisang batu terlebih dahulu (mengiris buah2an ga sah dialasin talenan ya, langsung aja di iris ke cobeknya). Klo ga ada pisang batu, iris tipis ubi secukupnya uleg hingga sedikit hancur baru iris tipis buah lainnya. Terakhir kasih kecap manis, uleg lagi sampai rata saja dengan bantuan spatula/soled, atau mau uleg sedikit agak hancur ga masalah tergantung selera. Klo penjual aslinya sih ckup di uleg sampai rata aja. Tes rasa, klo sudah pas sajikan.

Nb: takaran bahan2nya bs disesuaikan menurut selera teman2 yaa, ada yg lbh suka pedes ato lbh suka manis, asin, asem...kya permen aja haha... Tp pda intinya bahan2 dan cara membuat rujak uleg kurang lebih seperti itu, Insya Allah ga bakal gagal. Klo ga da cobeknya lah itu br gagal krn ga bs bkin haha..met berkreasi ya man temaann :-)

Sumber: https://cookpad.com/id/resep/1557235-rujak-buah-khas-tegal-rujak-uleg

DISKUSI

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

TERBARU

Mpaa Sere (Tari...

Oleh Aji_permana | 07 Jan 2025.
Tradisi

Mpaa Sere adalah tarian tradisional yang bertujuan untuk menyambut tamu penting sebagai bentuk penghormatan, sambil sesekali memperlihat ketangkasan...

Mpa'a Oro Gata

Oleh Aji_permana | 29 Dec 2024.
Tradisi

Mpa'a Oro Gata adalah salah satu permainan tradisional dari Bima, Nusa Tenggara Barat, yang diwariskan dari generasi ke generasi. Secara harfiah, ist...

Mpaa Kabanca (T...

Oleh Aji_permana | 28 Dec 2024.
Tradisi

Mpaa Kabanca adalah tradisi unik di Bima yang melibatkan atraksi di atas kuda. Dalam tradisi ini, peserta saling mengejek dan memperlihatkan kemampua...

Mpaa Buja Kanda...

Oleh Aji_permana | 28 Dec 2024.
Tradisi

Mpaa Buja Kandanda memiliki kesamaan dengan Mpaa Soka yang juga merupakan salah satu seni tarian dalam tradisi Bima, yaitu sama-sama menggunakan tomb...

Mpaa Soka (Sala...

Oleh Aji_permana | 28 Dec 2024.
Tradisi

Mpaa Soka adalah tarian tradisional resmi acara kenegaraan yang memperlihatkan ketangkasan prajurit menggunakan tombak.

FITUR

Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...