atau
Tambah Entri
×
Akun anda bermasalah?
Klik tombol dibawah
BANTUAN
Atau
DAFTAR
×

DATA

Kategori

Makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Jawa Timur

Asal Daerah

Banyuwangi

Rujak Soto Banyuwangi

Tanggal 14 Apr 2019 oleh Deni Andrian.

Unik berkat siraman kuah soto dan cingur salut bumbu petis.

Bahan:

  • 300 g cingur (mulut dan hidung sapi), rebus, goreng, potong 2 cm
  • 200 g tempe, goreng, potong dadu 2 cm
  • 100 g kacang panjang, potong-potong 2 cm, rebus, tiriskan
  • 100 g taoge, siangi, blansir
  • 3 buah tahu cina, goreng, potong dadu 2 cm
  • 3 buah lontong, iris bulat
  • 2 ikat kangkung, siangi, blansir
  • 1 buah mentimun kampung, iris bulat tipis

Bumbu rujak:


  • 150 g kacang tanah, goreng
  • 100 g gula merah
  • 10 buah cabai rawit
  • 3 sdm air asam jawa
  • 2 buah/± 150 g pisang batu
  • 5 sdm petis udang
  • 1 sdt terasi, bakar
  • 1 sdt garam
  • 100 ml air matang
Kaldu soto:


  • 2 L air
  • 250 g daging sapi
  • 3 sdm minyak sayur
  • 10 lembar daun jeruk
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 2 batang serai, memarkan
  • 2 batang bawang daun, iris tipis
  • 500 g jeroan sapi (usus, paru, babat), rebus hingga empuk, tiriskan, potong-potong
Bumbu, haluskan:


  • 8 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 4 butir kemiri
  • 2 cm kunyit
  • 2 cm jahe
  • 1 sdt merica bubuk
  • ½ sdt garam
Pelengkap:


  • Daun seledri, iris tipis
  • Bawang merah goreng
  • Kerupuk udang
  • Emping goreng
Cara Membuat:


  1. Bumbu rujak: Haluskan semua bahan hingga halus. Tuang air, aduk rata. Sisihkan.
  2. Kaldu: Rebus air dan daging hingga mendidih dan daging lunak. Angkat daging, potong sesuai selera. Sisihkan kaldunya.
  3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, lengkuas, dan serai hingga harum. Masukan bawang daun, aduk rata.
  4. Masukan jeroan dan daging ke dalam bumbu tumis, masak hingga bumbu rata.
  5. Kecilkan api, tuang kaldu. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap (± 30 menit). Angkat.
  6. Susun semua bahan rujak di piring saji, sendokkan bumbu rujak ke atasnya. Sirami dengan kuah soto beserta daging dan jeroan.
  7. Sajikan panas disertai pelengkap.(f)


Untuk 6 porsi

 

sumber: https://www.femina.co.id/sayur/rujak-soto-banyuwangi

denian_rst.jpg

DISKUSI

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

TERBARU

Tradisi Sekaten...

Oleh Journalaksa | 29 Oct 2024.
Tradisi Sekaten Surakarta

Masyarakat merupakan kesatuan hidup dari makhluk-makhluk manusia saling terikat oleh suatu sistem adat istiadat (Koentjaraningrat, 1996: 100). Masyar...

Seni Tari di Ci...

Oleh Aniasalsabila | 22 Oct 2024.
Seni Tari Banyumasan

Seni tari merupakan salah satu bentuk warisan budaya yang memiliki peran penting dalam kehidupan masyarakat Cilacap. Tari-tarian tradisional yang ber...

Wayang Banyumas...

Oleh Aniasalsabila | 22 Oct 2024.
Wayang Banyumasan

Wayang merupakan salah satu warisan budaya tak benda Indonesia yang memiliki akar dalam sejarah dan tradisi Jawa. Sebagai seni pertunjukan, wayang te...

Ekspresi Muda K...

Oleh Journalaksa | 19 Oct 2024.
Ekspresi Muda Kota

Perkembangan teknologi yang semakin pesat tidak hanya ditemui pada bidang informasi, komunikasi, transportasi, konstruksi, pendidikan, atau kesehatan...

Refleksi Realit...

Oleh Journalaksa | 19 Oct 2024.
Refleksi Keraton Yogyakarta Melalui Perspektif Sosiologis

Manusia dan kebudayaan tidak dapat dipisahkan satu sama lain. Adanya manusia menjadi penyebab munculnya kebudayaan. Kebudayaan sangat penting dalam k...

FITUR

Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...

Hukum Adat Suku...

Oleh Riduwan Philly | 23 Jan 2015.
Aturan Adat

Dalam upaya penyelamatan sumber daya alam di kabupaten Aceh Tenggara, Suku Alas memeliki beberapa aturan adat . Aturan-aturan tersebut terbagi dala...

Fuu

Oleh Sobat Budaya | 25 Jun 2014.
Alat Musik

Alat musik ini terbuat dari bambu. Fuu adalah alat musik tiup dari bahan kayu dan bambu yang digunakan sebagai alat bunyi untuk memanggil pend...

Ukiran Gorga Si...

Oleh hokky saavedra | 09 Apr 2012.
Ornamen Arsitektural

Ukiran gorga "singa" sebagai ornamentasi tradisi kuno Batak merupakan penggambaran kepala singa yang terkait dengan mitologi batak sebagai...

© 2007 - 2024 Perpustakaan Digital Budaya Indonesia