Rujak Kuah Pindang adalah kombinasi dari beberapa buah-buahan segar yang hampir mirip dengan rujak manis atau rujak gula. Contoh buah yang digunakan mirip dengan rujak gula seperti bengkuang, pepaya, kedondong, mentimun, belimbing, dan lain-lain. Buah-buahan ini dikupas kemudian dipotong kecil-kecil. Yang membedakannya dengan rujak biasa adalah pelengkapnya, yakni kaldu yang terbuat dari ikan, garam, terasi, dan cabai. Semua bahan pelengkap itu digiling sampai lembut, tetapi tidak diberikan air lagi karena dicampur kuah pindang (kaldu ikan) sudah encer. (sumber: https://id.wikipedia.org/wiki/Rujak_Kuah_Pindang)

Bahan

1 buah bengkoang', di-iris agak tipis

100 gram pepaya mengkal, di-iris agak tipis

150 gram nanas, dipotong kipas

100 gram mangga muda, di-iris agak tipis

1 buah kendondong, di-iris agak tipis

Gula merah

Bahan Kuah Pindang

5 buah cabai rawit merah

1 sendok teh terasi goreng

2 sendok teh garam

2 sendok makan - air asam jawa (dari 2 sendok teh asam jawa dilarutkan dalam 3 sendok makan air)

Kaldu ikan

Cara Membuat

1. Ulek rata cabai rawit merah, terasi, garam, gula merah, dan air asam jawa. Tambahkan air kaldu ikan. Aduk rata

2. Masukkan bengkuang, pepaya, nanas, mangga muda dan kedondong. Aduk rata

(sumber: Majalah Sedap Edisi 12/XVI/2016)

sumber gambar: http://assets.sajiansedap.com/media/article_image/cover/large/22741-rujak-kuah-pindang.jpg