Rujak Jeruk Bali merupakan salah satu kuliner khas Bali. Kuliner ini merupakan olahan jeruk Bali dengan potongan buah yang sudah dikupas kemudian diserut dengan parutan seperti parutan keju. Buah  yang diparut kemudian membentuk komponen parutan tipis kecil menyesuaikan ukuran buah. Hasil potongan buah halus ini kemudian  disajikan dalam wadah kecil seperti piring dan dilumuri dengan bumbu rujak cuka yang sudah disiapkan. Rujak jeruk khas Bali ini memiliki rasa pedas yang terasa saat akan mencicipi dengan sambal khasnya.  Berikut resep cara membuat Rujak Jeruk Bali.

Bahan-bahan:

• 100 gram jeruk bali, dikupas, disuwir-suwir
• 100 gram bengkuang, diserut
• 200 gram mangga mengkal,  diserut
• 100 gram pepaya mengkal, diserut
• 100 gram kedondong, diserut
• 2 buah ketimun, dikupas, dibuang biji, diserut

Bahan Sambal:

• 3 buah cabai rawit merah
• 150 gram gula merah
• 1/2 sendok teh terasi goreng
• 3/4 sendok teh garam
• 1 sendok makan air asam jawa dari 1 sendok teh asam jawa
• 50 ml air
• 50 gram kacang tanah kulit goreng
• 100 gram nanas, diserut

Cara Membuat:

1. Sambal : Untuk memnbuat sambalnya ulek cabai rawit merah, terasi, garam, dan gula merah. Tambahkan kacang tanah. Ulek kasar.
2. Selanjutnya masukkan nanas dan air asam jawa. Ulek sampai rata.
3. Rujak : Untuk rujaknya campurkan jeruk bali, mangga, ketimun, bengkuang, pepaya mengkal, dan kedondong. Aduk rata. Tambahkan bahan sambal kemudian aduk rata.
4. Sekarang diamkan selama 1 jam sampai bumbu meresap.
5. Sajikan Rujak Jeruk Bali dingin.

Sumber:

http://resepnusantara.id/rujak-jeruk-bali/