Risoles (dalam Bahasa Belanda : Rissole) merupakan makanan yang berisi daging cincang dan sayuran yang dibungkus dengan adonan dadar yang digoreng kemudian dilapisi dengan tepung panir dan kocokan telur ayam. Menurut asal usul dari risoles sendiri, pada abad ke 13 makanan ini disebut dengan ‘roisolles’. Pada abad itu risoles hanyalah sebuah panekuk yang digoreng dengan menggunakan mentega atau lemak sapi, risoles barulah diisi dengan daging cincang pada perkembangan abad berikutnya.

Isian untuk risoles ini sangatlah bervariasi, antara lain seperti daging ayam, daging sapi, daging ikan, keju, jamur kancing, udang, wortel, buncis, ataupun kentang. Jadi Anda bisa membuatnya sesuai dengan selera masing – masing. Kebanyakan orang sangat menyukai pangan satu ini, untuk cita rasa dari risoles sudah tidak diragukan lagi. Rasa risoles ini bisa asin atau manis, hal ini tergantung dari selera. Jika menginginkan rasa risoles yang manis dapat diburi dengan gula halus dan dilengkapi dengan saus buah. Oke, sudah penasaran dengan resep dan cara membuat risoles? Berikut ini kami bagikan informasi resep dan cara membuat risoles yang Lezat.

Untuk membuat risoles dibutuhkan bahan – bahan yang terdiri dari bahan Kulit, bahan Isian, dan Bahan Celupan sebagai berikut :
Bahan – bahan untuk Kulit Risoles :

• 2 sendok makan Margarin
• 500ml Susu cair
• 2 butir Telur ayam
• 2 butir Kuning telur ayam
• 200 gram Tepung terigu

Bahan – bahan untuk Isian Risoles :

• 2 sendok makan gula pasir
• 200 gram Buncis
• 2 batang Daun bawang (diiris tipis)
• 1 sendok teh Kaldu ayam
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya
• 200 gram Wortel (dipotong serong tipis – tipis)
• ½ sendok teh Pala bubuk
• 10 siung Bawang putih
• 200 gram Ayam rebus (disuwir – suwir)

Bahan – bahan untuk Celupan Risoles :

• Tepung panir atau tepung roti secukupnya
• 4 butir Telur ayam

Cara membuat Isian dari Risoles :

1. Mula –mula siapkan wajan penggorengan, kemudian tumislah bawang putih sampai berbau harum, setelah itu masukkan ayam yang sudah dicincang sebelumnya, buncis, dan wortel.
2. Lalu tambahkan garam, pala, dan merica bubuk pada tumisan, aduk – aduk sebentar. Kemudian masukkan daun bawang beserta kaldu ayam, aduk – aduk kembali dan sisihkan jika sudah matang.

Cara membuat Kulit dari Risoles :

1. Langkah pertama yaitu telur dikocok lepas dalam wadah atau mangkuk, kemudian tambahkan garam dan susu cair, lalu kocok – kocok sampai tercampur secara merata.
2. Setelah itu, menambahkan sedikit demi sedikit tepung terigu dan kemudian diaduk – aduk sampai mengental. Jika sudah, masukkanlah margarin yang sudah dilelehkan sebelumnya ke dalam adonan. Dan aduk – aduk sampai semua bahan tercampur merata.
3. Langkah terkahir yaitu menyiapkan wajan anti lengket dan kemudian buatlah dadar dengan adonan kulit yang sudah dibuat sebelumnya.

Cara untuk membuat Kue Risoles yang Lezat dan Menggoda Selera :

1. Mula – mula menyiapkan kulit risoles yang sudah dibuat dadar dan rentangkan dadar tersebut, kemudian berilah isian risoles yang sudah dibuat sebelumnya di atas dadar tersebut. Lalu, lipatlah dadar sampai menutupi isian risoles dengan cara menggulung dadar tersebut.
2. Setelah itu, gulungan risoles dicelupkan pada kocokan telur, kemudian gulungan tersebut dilumuri dengan menggunakan tepung panir atau tepung roti sampai merata.
3. Dan, siapkan wajan penggorengan yang sudah diberi minyak goring secukupnya untuk menggoreng risoles, tak lupa untuk memanaskannya dengan menggunakan api yang sedang. Jika dirasa minyak goreng sudah panas, maka selanjutnya masukkan gulungan risoles dan gorenglah risoles tersebut sampai matang.
4. Jika risoles sudah matang, angkatlah dan sajikan dalam piring saji.
5. Risoles siap untuk dihidangkan.

Sumber : http://nurhayatiseputarkuekhassingkawang.blogspot.co.id/2017/02/20-kue-khas-singkawang.html