Gulai ini biasanya dicampur dengan ketupat atau lontong untuk sarapan pagi.

Bahan-bahan :

250 gr buncis, iris serong

1 papan tempe, potong kotak

1 papan tahu, potong kotak

5 buah cabe hijau keriting, iris serong

1/4 buah bawang bombai, iris tipis

1 papan petai, kupas dan belah 2

1 buah tomat hijau ukuran sedang, iris kasar

1 genggam tekokak, buang tangkainya

2 lembar daun salam

1 bks kaldu instant

250 ml santan kental

1 lt santan encer

secukupnya kerupuk kulit

Bumbu yang dihaluskan: 6 buah bawang merah, 3 siung bawang putih, 1 cm kunyit, 2 cm jahe, 2 cm lengkuas, 1 sdm penuh taoco, secukupnya garam,

Cara Membuat :

1. Goreng tahu dan tempe yang telah dipotong-potong tadi hingga masak.

2. Tumis bawang bombai hingga harum dan masukkan bumbu yang telah dihaluskan tadi. Tumis sampai harum. Masukkan irisan cabe hijau, tekokak, tomat hijau dan daun salam. Aduk- aduk hingga cabe, tekokak dan tomat layu.

3. Masukkan santan cair sambil sekali-kali diaduk supaya santan tidak pecah. Masak sampai santan mendidih.

4. Masukkan tempe, tahu yang telah digoreng, buncis yang sudah diiris serong, petai dan krupuk kulit. Masak sampai kuah mendidih.

5. Setelah kuah mendidih, masukkan santan kental dan kaldu instant. Masak sampai mendidih dan santan sampai berminyak.

https://cookpad.com/id/resep/307334-gulai-toco-khas-padang