Bahan-bahan

Untuk 7 porsi

1. 200 gr rengginang bulat pipih (ukuran kecil ada ± 14)
2. 50 gr ayam cincang
3. 50 gr udang cincang
4. 200 ml santan dari 1/2 btr kelapa
5. 1 sdm gula pasir
6. 1 sdm nam pla
7. 1 sdm kacang tanah
8. 1 sdm daun ketumbar, cincang
9. Daun jeruk, iris halus
10. 1 sdm cabe rawit merah, cincang
11. Untuk garnish :
12. Cabe merah besar, iris tipis bulat
13. Bumbu halus :
14. 4 btr bawang merah
15. 2 siung bawang putih
16. 2 bh cabe kering, rendam hg lunak
17. 1 sdm akar ketumbar, cincang
18. 1/4 sdt merica bubuk

Langkah

 

1. Siapkan semua bahan

2. Goreng kacang tanah dg minyak sedikit, kupas, cincang, sisihkan. 

    

3. Goreng rengginang dg minyak goreng yg banyak secara bertahap. Sebelum rengginang mekar, angkat sedikit dari minyak menggunakan peniris, siram2 kan minyak keatasnya, lalu masukkan kembali kedalam wajan. Goreng hingga mekar dan matang, angkat, tiriskan, sisihkan

4. Aduk ayam cincang dg 50 ml santan hg butiran2nya ter-pisah2, sisihkan

5. Aduk udang cincang dg 50 ml santan hg butiran2nya ter-pisah2, sisihkan

6. Tumis bumbu halus hg harum, masukkan sisa santan (100ml), masak hg mendidih sambil di aduk2

7. Masukkan ayam cincang santan, aduk2, masukkan udang cincang santan, aduk2, tambahkan gula pasir dan nam pla, aduk2. Masak hg santan mendidih

8. Masukkan kacang tanah cincang, aduk2, tambahkan daun ketumbar cincang dan cabe rawit merah cincang aduk rata, cek rasa, angkat

9. Oleskan tumisan diatas rengginang goreng, taburi dg cabe iris dan daun jeruk nipis iris, hidangkan segera

sumber: https://cookpad.com/id/resep/7879623-khao-tang-naa-tang-rengginang-saus-udang