Bahan:

• 1 kg daging tanpa lemak, potong 4-4 cm
• 2 lembar daun kunyit, simpulkan
• 3 lembar daun jeruk purut
• 2 batang daun serai, memarkan
• 2 cm asam kandis/gelugur
• 2 lt santan dari 2 butir kelapa
• 5 siung bawang, iris halus

Haluskan bumbu :

• 2 cm lengkuas
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 100 g cabe merah
• 7 butir bawang merah
• 4 butir bawang putih
• 2 sdt garam

Cara Membuat:

• Tuang santan di dalam wajan, masukkan daun kunyit, daun jeruk, serai, asam, irisan bawang merah dan semua bumbu halus. Aduk rata.
• Masak santan berbumbu sambil sesekali diaduk selama ± 20 menit.
• Masukkan potongan daging, masak dengan api sedang hingga santan mengering dan berminyak.
• Angkat. Atur di dalam piring saji. Hidangkan. Selamat mencoba.
• Untuk 7 Porsi

Tip:

• Jangan menggunakan santan instan untuk membuat rendang kering, karena santan instan tidak bisa menghasilkan remah santan kering.
• Gunakan santan dari perasan kelapa.
• Jangan masukan daging terlalu cepat, daging biasanya akan hancur ketika santan mengering.
• Bisa disiasati dengan menggoreng daging terlebih dahulu hingga matang kemudian daging dimasukkan ketika santan sudah mulai mengering.
• Pilih daging bagian has dalam yang empuk dan potong daging melawan serat.
• Memotong daging melawan serat akan menjadikan daging lebih empuk sedangkan potongan daging searah Serat menghasilkan rendang yang liat.

Alamat dan Kontak Penjual:

Rumah Makan Fuja

Jl. Samudera No.24, Purus, Padang Bar., Kota Padang, Sumatera Barat 25115

0813-7836-1231