Memiliki lebih dari 17.000 pulau, Indonesia merupakan salah satu, atau mungkin negara dengan diversitas budaya dan etnis paling beragam. Tiap daerah, dari Sabang hingga Merauke, seperti memiliki keunikan dan kearifan masing-masing. Mulai dari elemen seni, bahasa, folklore, dan juga kuliner. 

Membahas tentang kuliner Indonesia seperti tidak ada habisnya. Indonesia memiliki keberagaman kuliner yang mencerminkan warna kehidupan di daerahnya masing-masing, yang tentu saja menjadikannya suatu daya tarik tersendiri.

Berbicara tentang makanan Indonesia, tidak dapat dipungkiri bahwa makanan 'Rendang' pasti selalu muncul sebagai topik perbincangan. Siapa yang tidak tahu rendang? Makanan olahan daging khas Sumatra Barat ini telah terkenal hingga mancanegara. Rendang pun pernah dinobatkan oleh media luar CNN sebagai World's Number 1 Best Food. 

Tapi tahukah kamu, bahwa ada beberapa versi Rendang dari daerah lain yang tak kalah ciamik namun belum diketahui khayalak luas?

Salah satunya ialah 'Rendang Bakar Bambu'. Masakan ini dipopulerkan di daerah provinsi Riau, meskipun tidak menutup kemungkinan bahwa hidangan ini mengambil inspirasi dari daerah lain. Rendang Bakar Bambu dari segi pembuatan hampir 100% sama dengan masakan rendang biasa, namun ada penambahan metode untuk menjadikannya spesial.
Seperti disebutkan dalam namanya, Rendang Bakar Bambu adalah rendang yang dibakar di dalam bambu. Setelah rendang matang melalui proses pemasakan biasa, rendang dimasukkan ke dalam bambu, lantas bambu tersebut kemudian dibakar. Setelah dirasa cukup, bambu diangkat dari bakaran dan dibelah. Letakkan rendang yang masih mengepul-epulkan asap di atas piring dan Rendang Bakar Bambu siap dihidangkan.

Tujuan dari pembakaran rendang dalam media bambu ialah untuk menambahkan rasa umami pada rendang, serta memberikan aroma khas dari asap/bakaran, tanpa perlu khawatir terhadap bagian-bagian gosong seperti pada sate.

Membahas makanan seperti Rendang Bakar Bambu mengingatkan kita betapa kaya dan beragamnya kebudayaan yang kita, Indonesia, miliki namun belum tertelusuri secara menyeluruh.
Harapannya ialah agar kebudayaan-kebudayaan Indonesia dapat terus digali dan dilestarikan untuk anak-cucu serta dunia nikmati.

#OSKMITB2018