Sebagai keturunan dari keluarga Minang, saya selalu tertarik dengan budaya yang dimilikinya. Salah satu aspek budaya Minangkabau yang benar-benar membuat saya terpesona adalah masakannya. Salah satu contoh utama masakan minang adalah hidangan Rendang. Sangat menarik bahwa meskipun bahan-bahannya hampir sama di mana-mana, citarinya berbeda sesuai dengan masakan yang disiapkan. Melalui belajar cara memasak hidangan ini dari anggota keluarga saya, ini adalah panduan terbaik yang dapat saya berikan dalam menyiapkan hidangan ini.

Bahan-bahan yang kita butuhkan untuk memasak rendang adalah:

• 2 liter santan (dihasilkan dari 2 buah kelapa tua)

• 1.5 kg daging

• 2 lembar daun kunyit

• 4 lembar daun jeruk purut

• 2 cm asam kandis

• 2 batang daun serai

• 12 butir bawang merah

• 2 cm jahe, bakar

• 1 sdt jintan, sangrai

• 1/2 sdt pala

• Penyedap rasa secukupnya

• 100 g cabe merah besar

• 3 cm kunyit, bakar

• 1/2 sdm ketumbar

• 2 sdt garam

• 6 butir bawang putih

• 5 butir kemiri

• 100 g cabe merah keriting

• 2 cm lengkuas

Ketika semua bahan-bahan masak sudah didapatkan, marilah kita mulai masak dengan menggunakan proses berikut ini.

1. Kita olah dulu daging yang telah disiapkan: potong-potonglah daging rendang dengan bentuk kotak-kotak(dadu) atau sesuai dengan ukuran yang Anda inginkan.

2. Direkomendasikan untuk tidak memotong daging dengan ukuran terlalu kecil, supaya pada saat daging dimasak, tidak membuat daging menjadi hancur.

3. Siapkan wajan berukuran besar. Tuangkan santan ke dalamnya.

4. Masukkan juga serai, irisan bawang merah, asam dan daun kunyit.

5. Aduk-aduk bumbu sampai benar-benar mendidih, yakinkan bahwa santan yang sedang dimasak tidak pecah.

6. Selama proses ini Anda sebaiknya mengaduk-aduk santan dengan perlahan-lahan dan hingga benar-benar mendidih dan merata.

7. Jika santan telah mendidih, masukkanlah bumbu yang telah dihaluskan ke dalamnya dengan perlahan-lahan dan diaduk-aduk. Lakukan step ini selama 20-30 menit.

8. Jika santan terlihat sudah berminyak, masukan-lah potongan daging rendang yang sudah dibersihkan.

9. Nyalakan api kompor menggunakan api kecil atau sedang. Masaklah hingga santan mengental dan mengering dan juga bumbu meresap ke dalam daging.

10. Teruskan-lah memasak sampai daging rendang menjadi empuk dan matang

Jika semua step process memasak ini sudah dilakukan, anda seharusnya telah berhasil memasak rendang. Silahkan disajikan dan dinikmati aspek kultur Minangkabau ini.

#OSKMITB2018