BAHAN:

- 500 gram daging sapi

- 2 sendok makan cuka

- 3 lembar daun jeruk

- 2 lembar daun salam

- 1 batang serai, memarkan

- 3 cm lengkuas, memarkan

- secukupnya garam

- secukupnya gula

- secukupnya penyedap rasa

- 1 sendok teh merica bubuk

- 3 batang daun bawang, potong-potong

- 1,5 liter air

- secukupnya, minyak untuk menumis bumbu

bumbu halus :

- 2 cm kunyit

- 6 buah bawang merah

- 4 buah bawang putih

- 3 buah cabe merah, buang bijinya

- 4 buah kemiri

- 1 sendok teh ketumbar

- 2 cm jahe

- 4 buah kluwak yang bagus dan berkualitas, ambil isinya lalu seduh dengan air panas. air seduhan dapat digunakan untuk campuran bumbu

pelengkap :

- kerupuk udang

- sambal

- bawang goreng

Cara Membuat

1. Cuci bersih daging sapi, lalu rebus dengan daun jeruk selama 10 menit untuk diambil air kaldunya. Sisihkan air kaldu.

2. Rebus kembali daging dengan air baru, tambahkan 2 sdmcuka masak agar daging cepat empuk dan lembut.

3. Setelah daging matang, empuk tiriskan. Lalu potong potong sesuai selera.

4. Haluskan semua bumbu lalu tumis dengan lengkuas, daun salam, batang serai dan daun jeruk serta irisan daun bawang hingga harum

5. Masukkan daging kedalam tumisan bumbu, beri sedikit air, masak hingga bumbu meresap

6. Setelah daging meresap tambahkan air kaldu. beri garam, gula, merica dan penyedap secukupnya. Tes rasa. Masak hingga kuah matang. Dan rawon siap disajikan dengan nasi hangat dan pelengkap

Sumber : http://balikpapan.prokal.co/read/news/193321-rawon-spesial.html