Banyak masyarakat indonesia yang mengenal rawon sebagai masakan yang berasal dari jawa timur. Termaksud rawon yang satu itu yang berasal dari surabaya, Rawon ini memiliki warna yang dominan gelap atau coklat tua karena terdapat keluwek ciri khas orang surabaya jawa timur. Berkit bahan-bahan dan cara pembuatannya.

Bahan-Bahan :

• 1 kilo gram daging, pilih yang untuk rawonan
• 500 gram tulang sapi
• 2 liter air
• 7 sendok makan minyak goreng

Bumbu Rempah khusus rawon setan surabaya :

• 1 potong lengkuas, dimemarkan
• 1 potong jahe, dimemarkan
• 2 batang serai, dimemarkan
• 3 buah jeruk purut ambil kulit wanginya saja
• 3 lembar daun jeruk
• 1 sendok teh gula
• 1 sendok teh asam jawa

Bumbu Halus :

• 12 buah keluwak, ambil isinya, sangrai hingga kering
• 17 buah bawang merah
• 8 buah bawang putih
• 2 sendok makan ketumbar
• 1 sendok makan garam dan penyedap
• 1 ruas kunyit
• secukupnya terasi

Pelengkap Rawon Setan Surabaya :

• Tauge pendek, diseduh dan tiriskan
• Telur asin, belah dua saja
• Bawang goreng
• Timun cincang
• Kerupuk udang
• Sambal terasi

Cara Membuat :

1. Pertama-tama rebus tulang dan daging sapi sampai matang dan empuk. Kemudian potong daging membentuk dadu.
2. Tumislah bumbu halus sampai berbau harum, lalu masukkan kedalam rebusan daging.
3. Masukkan Semua rempah khusus rawon setan.
4. Tutup panci yang digunakan untuk merebus tadi, biarkan sampai daging dan tulang empuk dan bumbu meresap sempurna.
5. Setelah daging dan tulangnya empuk serta bumbunya meresap sempurna, Angkat. ( Jika daging masih belum empuk dan bumbu belum meresap sempurna, rebus lebih lama)
6. Selesai, Rawon Setan Surabaya siap untuk disajikan.

Sumber : https://resepmasakan7.info/resep-cara-membuat-rawon-setan-surabaya/