Rawon adalah masakan khas Jawa Timur, kalau kita ke Jawa Timur pasti banyak toko-toko yang jual rawon. Buat yang nggak tahu rawon itu adalah sop sapi hitam, seram terdengarnya tapi nikmatnya makan rawon buat orang Jawa seperti saya dan banyak lainnya sungguh tiada tara. Warna hitam rawon didapat dari rempah yang menjadi bahan kuah sop, yaitu kluwek. Bahan bahan lainnya adalah bumbu-bumbu khas Indonesia yaitu bawang merah, bawang putih, laos, ketumbar, kunir, lombok dan minyak nabati. Semua bahan itu dihaluskan lalu ditumis, dimasukkan daging sapi bagian sandang lamur yang empuk dan gurih lalu dijadikan sup dan disajikan dengan nasi hangat dan sambal. Kalau makan rawon di hari yang dingin dan menggigil, nikmatnya jadi berkali-kali lipat.

Rasa rawon kalau diungkapkan adalah rasa yang "Indonesia Banget". Gurih dan manis bercampur menjadi satu dipadukan dengan daging yang lembut. Tapi lebih dari itu, buat orang Jawa yang merantau makan rawon itu bisa menyembuhkan homesick. Orang Jawa biasa makan rawon buatan Ibunya dari kecil. Jadi kalau makan rawon bisa dibilang membuat yang jauh jadi dekat.

Kedai rawon yang sudah sangat terkenal adalah Kedai Rawon Nguling. Kedai ini berasal dari Kecamatan Nguling, Probolinggo. Sudah banyak cabang yang dibuka di berbagai tempat di pulau Jawa. Istimewanya kedai ini adalah dagingnya yang sangat empuk dan kuahnya yang encer kehitaman lebih menyegarkan dari rawon biasanya. Begitu masuk, kita akan ditawari dengan berbagai macam makanan Jawa Timur. Namun pada umumnya yang dipesan adalah nasi rawon. Berbeda dengan umumnya di Jakarta, nasi dan rawon sudah digabung di piring besar, karena di Jawa tidak biasa memisahkan nasi dan kuah, dilengkapi dengan taoge dan sambal yang membuat rasanya makin menyegarkan. 

Kemantapan rasa rawon akan membuat siapa saja yang menyantapnya ketagihan. Secara pribadi, saya masih bingung kenapa rawon tidak mendapat perhatian yang sama dengan rendang sebagai masakan khas Indonesia. Keduanya mempunyai karakter rasa yang sama kuat. Bagi yang belum pernah makan rawon, harus dicoba. Mungkin anda akan menemukan masakan favorit baru. Sekian