Masyarakat asli Bekasi adalah masyarakat urban Betawi dan Sunda. Maka tak heran jika makanan khas Bekasi kebanyakan juga adalah makanan ala Betawi. Pun demikian dengan kue rangi. Kue kelapa gurih lezat khas Betawi ini sudah makin sulit ditemukan, bahkan di Bekasi sendiri.

Kue rangi adalah kue yang terbuat dari parutan kelapa dan tepung kanji, kemudian dicetak di dalam cetakan khusus (seperti cetakan kue pukis namun lubangnya lebih dangkal) dan kemudian dibakar, setelah itu dibaluri saus gula merah yang lembut di mulut.

Resep:

Bahan

• ½ butir kelapa setengah tua yang dikupas dan diparut

• 100 g ampas kelapa (perasan santan)

• 100 g tepung sagu

• Garam secukupnya

• 250 g gula merah

• 300 ml air

• Daun pandan

Cara Membuat

1. Campurkan kelapa parut, ampas kelapa, sagu dan garam lalu aduk rata.

2. Panaskan cetakan kue pancong/pukis lalu olesi sedikit mentega.

3. Masukkan adonan ke dalam cetakan lalu masak hingga kering dan matang.

4. Di tempat yang terpisah, rebus air hingga mendidih lalu masukkan gula merah, daun pandan, dan sedikit sagu. Aduk kental hingga menjadi sirup untuk kinca.

5. Sajikan kue rangi yang sudah matang dengan disiram kinca kental.

Sumber:

http://resepnusantara.id/resep-kue-rangi-khas-bekasi/

http://nurfaizianshori.blogspot.co.id/2017/09/17-kuliner-kota-bekasi-paling-nikmat.html

https://bekasicity.net/makanan-khas-bekasi/