Resep:

Bahan

1. Adonan Telur

• 30 butir telur

• 1 ½ buah kelapa giling

• 400 g tepung terigu

• 750 g tepung beras

1. Bumbu Adonan Telur

• 100 g cabai merah

• 200 g bawang merah

• 50 g bawang putih

• 250 g cabai rawit

• 3 keping asam kandis

• Jahe secukupnya

• 50 g lengkuas

• 1 lembar daun salam

• Daun kunyit secukupnya

• 1 lembar daun jeruk

• Kemiri secukupnya

• Garam secukupnya

1. Bumbu Randang

• 20 buah kelapa

• 300 g cabai merah

• 100 g cabai rawit

• 50 g lengkuas

• 50 g jahe

• 5 keping asam kandis

• 300 g bawang merah

• 50 g bawang putih

• 3 lembar daun jeruk

• 3 lembar daun salam

• Kemiri secukupnya

• Daun kunyit secukupnya

• Garam secukupnya

Cara Membuat

1. Semua bumbu adonan telur digiling hingga halus

2. Aduk telur dan tepung lalu tambahkan bumbu yang telah dihaluskan, aduk hingga rata.

3. Masukkan adonan telur ke dalam plastik, lalu rebus hingga matang. Adonan ini bisa juga dikukus, didadar, atau disinggang (dipepes). Setelah matang dan dingin, dipotong-potong, besarnya sesuai selera.

4. Adonan siap untuk dibuat randang.

Alamat dan Kontak Penjual:

Rumah Makan Fuja

Jl. Samudera No.24, Purus, Padang Bar., Kota Padang, Sumatera Barat 25115

0813-7836-1231

Sumber: Inventarisasi Perlindungan Karya Budaya: Randang Minangkabau, Warisan Leluhur yang Mendunia. - Balai Pelestarian Nilai Budaya: Padang