Randang Paku Lokan

   Randang paku lokan adalah masakan khas Minang Kabau khususnya daerah Bukittinggi. Pada saat ini masakan ini sangat langka karena hanya sedikit orang yang pandai memasaknya. Sebetulnya cara memasak masakan ini sangat sederhana tetapi dibutuhkan keahlian khusus dan pengalaman yang banyak dalam memasak gulai. Dari segi bahan, masakan ini membutuhkan bahan-bahan yang mudah didapatkan.

   Orang Minang Kabau umumnya memasak masakan rendang paku dalam berbagai campuran seperti teri,udang,lokan,dan lainnya. Khusus daerah Bukittinggi menggunakan campuran lokan. Masakan ini biasanya dibuat pedas sesuai lidah orang Minang Kabau. Makanan ini biasanya dibuat dalam acara tertentu biasanya dalam perjamuan adat, mendoa, hari besar islam dan hari-hari penting lainnya di Minang Kabau.

Berikut adalah bahan-bahan dan cara membuatnya :

Bahan-bahan

1.      300 gr pakis (dipotong)

2.      500 gr lokan tanpa cangkang

3.      5 cm lengkuas (diblender)

4.      2.5 cm kunyit (diblender)

5.      5 cm jahe (diblender)

6.      10 tangkai cabai kering (diblender)

7.      5 biji cabai rawit (diblender)

8.      3 biji buah pala (diblender)

9.      10 batang serai (diiris dan ditumbuk)

10.  25 gr serundeng

11.  250 ml santan kental

12.  garam dan gula secukupnya

13.  penyedap rasa secukupnya

Cara Memasak

1.      Panaskan sedikit minyak didalam kuali. Tumis bahan yang sudah diblender dan serai hingga berminyak dan berbau harum.

2.      Kemudian masukkan santan, pakis dan lokan. Aduk rata.

3.      Setelah itu masukkan serundeng, penyedap rasa, garam dan gula secukupnya.

4.      Aduk lagi hingga santan mengental dan berwarna coklat pekat. Angkat dan siap dihidangkan.

#OSKMITB2018