Resep:

Bahan

• 1 kg ikan rayo/ikan mas segar

• 5 butir kelapa

Bumbu

• 200 g cabai merah

• 5 siung bawang merah

• 3 siung bawang putih

• 2 keping asam kendis

• Daun jeruk, serai, dan daun kunyit secukupnya

• Garam secukupnya

• 2 ampu jari jahe

• 2 ampu jari lengkuas

• 1 ampu jari isi kunyit

Cara Membuat

1. Bersihkan ikan dengan membuang insang, isi perut, dan sisiknya, cuci bersih, beri perasan air jeruk nipis dan garam

2. Tusuk ikan dari mulut hingga ke ekor dengan menggunakan kayu kecil/bambu yang sudah diraut

3. Ikan siap untuk dibuat randang

Alamat dan Kontak Penjual:

Rumah Makan Fuja

Jl. Samudera No.24, Purus, Padang Bar., Kota Padang, Sumatera Barat 25115

0813-7836-1231

Sumber: Inventarisasi Perlindungan Karya Budaya: Randang Minangkabau, Warisan Leluhur yang Mendunia. - Balai Pelestarian Nilai Budaya: Padang