Resep:

Bahan

• 1 kg belut segar (yang enak rasanya belut sawah)

• 5 butir kelapa

• Daun kedondong

• Daun asam kesambi

• Daun palam-palam

• Daun belimbing

• Daun lapuak-lapuak

• Daun surian

• Daun anyang-anyang

• Daun mali-mali

• Daun palangeh

Bumbu

• 1 jeruk nipis

• 250 g cabai halus

• 100 g bawang merah

• 1 bulatan bawang putih

• Lengkuas secukupnya

• Jahe secukupnya

• Ketumbar muda secukupnya

• Daun salam, serai, dan daun kunyit secukupnya

• Garam secukupnya

Cara Membuat

1. Cuci bersih belut hingga lendir di kulitnya hilang lalu dipotong-potong

2. Beri belut garam, air jeruk nipis, dan bawang putih yang telah dihaluskan, diamkan sebentar agar bumbu meresap.

3. Goreng belut hingga garing

4. Belut siap untuk dibuat randang