Kerupuk rambak identik terbuat dari kulit sapi atau kerbau, namun siapa sangka di Lamongan kulit rambak ini dibuat dari hewan melata yakni Biawak. Kendati bukan berbahan seperti lazimnya kerupuk rambak yang beredar di pasaran, kerupuk rambak ini diberi nama “kerupuk rambak ekstrim”.

Kerupuk rambak ekstrim ini diolah di dapur Depot Indah, Dusun Klubuk, Desa Sumbersari, Kecamatan Sambeng, Kabupaten Lamongan. “Kulitnya nyambek (biawak, red) ini sisa dari masakan biawak bumbu rujak,” kata Yanto, yang merupakan karyawan Depot Indah, Minggu (17/9/2017).

Dikatakan Yanto, untuk proses pengolahan kerupuk rambak berbahan kulit biawak dibutuhkan waktu yang cukup lama. “Biawak pertama dikuliti, setelah itu dipotong-potong seukuran jari panjang dan lebarnya, lalu di cuci bersih, habis itu direbus sampai lunak,” terangnya.

Setelah lunak, tambah Yanto rambak kulit biawak tersebut diberi bumbu-bumbu, untuk selanjutnya dijemur di bawah terik matahari. “Dijemur sampai kering baru setelah itu di goreng,” papar Yanto.

Yanto menuturkan mulai dari proses menguliti biawak sampai digoreng, membutuhkan waktu selama dua hari, bahkan bisa lebih. “Dari berat 1 kwintal biawak bisa jadi 10 kilogram kerupuk,” ujarnya.

Mengenai rasa, rambak biawak ini tidak kalah dengan rambak yang dibuat dari kulit sapai atau kerbau. “Rasanya gurih-gurih asin gitu, cita rasanya khas, dan yang pasti renyah banget,” ucap Ardi, satu di antara penikmat kerupuk rambak unik ini.

Sumber: - https://lamongan.memo-x.com/2381/kerupuk-rambak-ekstrim-berbahan-biawak.html

              - https://m.timesbanyuwangi.com/read/21382/20170915/135138/kerupuk-rambak-unik-asal-lamongan-silahkan-coba-kalo-berani/